طرز تهیه نان روگن (پخت ساده در منزل)

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

این مواد اولیه برای حدود ۸ نفر مناسب هستند

1. عمل آوری خمیر مایه

   برای شروع به پخت نان روگن ابتدا مقداری از شیر را درون قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کمی ولرم شود؛ بعد از ولرم شدن شیر حرارت را خاموش می کنیم و خمیر مایه و شکر را درون شیر می ریزیم و با قاشق مواد را بهم می زنیم. حدود ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا خمیر مایه عمل کند.

2. اضافه کردن خمیر مایه آماده به تخم مرغ و روغن مایع

   در کاسه نسبتاً بزرگی روغن مایع را با تخم مرغ مخلوط می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا مخلوط ما یکدست شود؛ وقتی مخلوط یکدست شد باید خمیر مایه که مرحله قبلی عمل آورده ایم را به مواد اضافه کنیم؛ مجدداً با قاشق هم می زنیم تا مخلوطمان یکدست شود.
   

3. افزودن بهبود دهنده و آرد و روگن و نمک به مواد مرحله قبلی

   در ادامه نمک را به همراه بهبود دهنده آرد و روگن با هم مخلوط می کنیم و دو مرتبه آنها را با همدیگر الک می کنیم، برای بار سوم آنها را روی مواد مرحله قبلی الک می کنیم و با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم، خمیر را بقدری ورز می دهیم که به دست نچسبد

4. استراحت دادن به خمیر

   خمیر را حدود یک ربع ساعت ورز می دهیم، وقتی خمیر را به خوبی ورز دادیم آن را درون کاسه ای می ریزیم و روی کاسه را می پوشانیم و حدود یکساعت به خمیر استراحت می دهیم تا حجم خمیر نان روگن دو برابر شود.
   

5. پهن کردن خمیر و رول کرددن و استراحت دادن خمیر

   وقتی حجم خمیر نان روگن دو برابر شد؛ آن را روی میز کار پهن می کنیم و با کمک وردنه آن را باز می کنیم و از یک سمت شروع به رول کردن آن می کنیم؛ حالا قالب مورد نظرمان را با کمی روغن یا کره چرب می کنیم و درون آن را کاغذ روغنی می اندازیم و خمیر را به درون قالب منتقل می کنیم و مجدداً روی قالب را می پوشانیم و حدود نیم ساعت به خمیر استراحت می دهیم.
   
   

6. تزئین نان روگن

   با کمک قلموی آشپزخانه بقیه شیر را با روغن مایع مخلوط می کنیم و روی خمیر می مالیم؛ در صورت تمایل روی نان کنجد می پاشیم،روی قالب را با فویل می پوشانیم و روی فویل را با کمک چاقو چند حفره ایجاد می کنیم.

7. پخت نان روگن و سرو نهایی

   فر را با درجه حرارت ۱۸ درجه سانتیگراد گرم می کنیم و بعد از ده دقیقه که فر به خوبی گرم شد قالب را درون فر می گذاریم و حدود ۴۵ دقیقه به نان اجازه می دهیم تا نان بپزد، بعد از پخت نان، قالب را از نان بیرون می آوریم تا کاملاً خنک شود بعد از سرد شدن نان را برش می زنیم و در ظرف مورد نظرمان برای سرو نهایی می چینیم.