طرز تهیه نان لواش روستایی با فیلم آموزشی
نان لواش یکی از نان های روزمره ما ایرانیان است که در برخی از روستاهای کشور به صورت سنتی یعنی روی ساج یا تنور درست می شود. عطر و بوی نان در خانه به وقت درست کردن آن می تواند باعث افزایش اشتها شود و احساس بسیاری خوبی را در خانه ایجاد کند. از این رو در ادامه این مطلب طرز تهیه نان لواش روستایی که روی ساج در خانه تهیه می شود را برایتان آماده کرده ایم.
مواد لازم برای تهیه نان لواش روستایی
| آرد گندم | ۱ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذا خوری سر صاف |
| آرد سفید قنادی | ۱ پیمانه |
| مایه خمیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱قاشق مرباخوری |
| آب برای به عمل آمدن خمیر | ۱/۴ پیمانه |
| آب برای خمیر | ۱/۲ پیمانه + ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه نان سیب زمینی ساده در تابه با فیلم آموزشی
طرز تهیه نان لواش روستایی در منزل
- آماده کردن خمیر مایه
ابتدا خمیر مایه داخل یک لیوان بریزید بعد به آن ۱/۴ لیوان آب ولرم و شکر اضافه کنید و با هم مخلوط کنید روی لیوان را بپوشانید. به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا به عمل بیاید.
- مخلوط و الک کردن آردها
سپس آرد سفید قنادی را با آرد گندم مخلوط کرده و داخل یک کاسه بزرگ الک کنید.
-
- اضافه کردن نمک، مایه خمیر و آب
پس از الک کردن آرد ها نمک را به همراه مایه خمیر به عمل آمده را اضافه کنید و ۱/۲ پیمانه آب را کم کم به مواد اضافه کنید. سپس همه مواد را با قاشق مخلوط کنید و اگر باز هم به آب نیاز بود به اندازه ۳ قاشق غذاخوری آب را کم کم به مواد اضافه کنید. تا جایی آب اضافه کنید که خمیری یک دست و لطیف داشته باشید.
- ورز و استراحت دادن به خمیر
بعد از خمیر کاملا جمع شد به مدت ۱۰ دقیقه روی سطح کار ورز دهید. سعی کنید مقدار چسبندگی که دارد با ورز دادن بگیرید. سپس خمیر را به صورت گرد جمع کنید داخل کاسه قرار دهید و روی کاسه را با سلفون بپوشانید یک پارچه هم روی آن قرار دهید. برای ۱ ساعت در دمای محیط قرار دهید تا استراحت و پف کند.
- چون کردن خمیر
بعد از یک ساعت که خمیر حجمش دو برابر شد پف خمیر را بگیرید و به چونه های مساوی تقسیم کنید. بعد لای یک پارچه تمیز قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا دوباره پف کند.
- داغ کردن ساج و آماده کردن بالشتک نان
ساج را روی اجاق قرار دهید تا داغ داغ شود اگر ساج در دسترس ندارید می توانید سینی روحی را برعکس کنید و روی آن نان ها را بپزید یا این که داخل یک تابه این کار را انجام دهید. سپس یک در قابلمه بردارید داخلش را با پشم شیشه یا پارچه پر کنید و روی آن یک دمکنی تمیز بکشید. مانند فیلم
- باز کردن خمیر
سطح کارتان را آرد پاشی کنید و با وردنه خمیر را نازک باز کنید می توانید با جابه جا کردن خمیر با دست خمیر را نازکتر باز کنید. بعد روی بالشتک قرار دهید و از لبه ها خمیر را بکشید تا کامل روی سطح بالشتک قرار بگیرد. مانند فیلم
- پختن نان ها
روی ساج برگردانید و حرارت اجاق را روی شعله توسط تنظیم کنید یک طرف نان که پخت برگردانید تا طرف دیگر نان هم بپزد. بعد از پخت نان ها را لای پارچه یا پلاستیک یا سفره قرار دهید تا نرم شوند.
فیلم طرز تهیه نان لواش روستایی
نکات کلیدی:
- مقدار آبی که برای خمیر استفاده می کنید بسته به نوع آرد فرق می کند یعنی ممکن است از مقداری که گفته شده است بیشتر یا کمتر باشد.
- سعی کنید استراحت دوم خمیر را انجام دهید تا نان با کیفیتی داشته باشید در غیر این صورت نان های شما سفت می شود.
- اگر نان ها کمی خشک شدند با اسپری کمی آب بپاشید و لای پارچه یا سفره قرار دهید تا کمی نرم شوند.
- اگر شبکه های گازتان کوچک است یک سه پایه کوچک یا استند روی گاز بگذارید بعد ساج را روی ان قرار دهید تا هوا رد بدل شود.
Based on 7 Review(s)
