طرز تهیه نان فوکاچیای زیتونی (تصویری)
طرز تهیه نان فوکاچیای زیتونی (تصویری)
نان فوکاچیا یا نان فوکاسیا از نان های ایتالیایی هست و انواع مختلفی داره ! اول از همه بگم که در این آشپزی ما قراره به مقدار بسیار زیادی از روغن زیتون استفاده کنیم ، پس اگر نمیتونید از مقدار زیادی روغن زیتون استفاده کنید ، بهتره این غذا رو درست نکنید !
مواد لازم:
عسل (حتی میتونید از قند طبیعی هم استفاده کنید) ،
روغن زیتون ،
مخمر ،
نمک ،
سیر سرخ شده ،
زیتون کالاماتا (اگر نداشتید میتونید از زیتون معمولی هم استفاده کنید) و فلفل
در ابتدا نیزا به فعال کردن مخمر داریم ! چند قاشق غذاخوری از شیرین کننده مورد نظرتون رو توی یک لیوان آب داغ که یک چهارمش پر هست بریزید . حالا اون رو هم بزنید تا خوب حل بشه .
حالا دو قاشق غذاخوری از مخمر رو اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید .
صبر کنید تا مخمر فعال بشه ، این فرایند ممکنه 10 دقیقه طول بکشه !
مخلوط به دست اومده رو توی ظرف مخلوط کنتون بریزید و یک لیوان و نصف ،آب سرد بهش اضافه کنید . 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون هم بهش اضافه کنید .
یک قاشق و نصف هم نمک اضافه کنید ! سیرهای سرخ شده رو با یک چنگال ،نرم و خمیر کنید و اون رو به ظرف مخلوط کن اضافه کنید .
حالا مخلوط کن رو روشن کنید و آرد رو به آرامی اضافه کنید ! دقت کنید که خوب با هم مخلوط بشن. حالا قلاب مخلوط کن رو با قلاب مخصوص خمیر عوض کنید و اجازه بدید خمیر به دست اومده ، برای 10 دقیقه ورز بخوره ! این مرحله بسیار مهم هست ! بعد از اون جداره های داخلی ظرف رو به روغن آغشته کنید و با یک پلاستیک روی ظرف رو بپوشونید .
وقتی خمیرتون خوب پف کرد ، یعنی بعد از حدود 1 تا 2 ساعت ، دستاتون رو روغنی کنید و مقداری خمیر رو هم بزنید !
مقدار بسیار زیادی از روغن زیتون رو در ته ظرفی بریزید . دقت کنید که هر چقدر میخواید فوکاچیاتون نازک تر باشه ، باید از ظرف بزرگتری استفاده کنید .
خمیرتون رو در ظرف پهن کنید ، در این جا شاید فکر کنید که شما از مقدار بیش از حدی روغن زیتون استفاده کردید ،اما در واقع اینطوری نیست و این مقدار زیاد ، لازم هست !
خمیر رو کاملا به لبه های ظرف بچسبونید و با انگشتانتون در روی خمیر سوراخ هایی ایجاد کنید .
حالا زیتون ها رو در سوراخ ها قرار بدید ! و روی خمیر رو نمک درشت و فلفل بریزید
یک بار دیگه خمیر رو بپوشونید و اجازه بدید پف کنه . در اینجا این مرحله 1 ساعت طول میکشه. در طول 20 دقیقه آخر ، دمای فرتون رو بر روی 400 درجه فارنهایت قرار بدید .
حالا فوکاچیا رو برای 35 تا 45 دقیقه بپزید و اجازه بدید رنگ طلایی به خودش بگیره ! بعد از اون ، اجازه بدید سرد بشه ! حالا میتونید نان فوکاچیا رو تکه تکه کنید و سرو کنید !!
+++++++++++++
+++++++++++++
+++++++++++++
