دستور پخت یک نوع نان عسلی

آرد 400 گرم ( این مقدار آرد اولیه هست که بعد برای اینکه به دست نچسبه ممکنه تا 800 گرم هم نیاز باشه )

خمیر مایه فوری : 1 ق س

نمک : 1 ق م

شکر : 1 ق س

عسل : یک چهارم پیمانه

روغن : مایع یک چهارم پیمانه

تخم مرغ : 3 عدد

آب ولرم : یک پیمانه

زرده تخم مرغ یک عدد

کنجد به مقدار لازم

 400 گرم آرد ، نمک ، شکر و خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط می کنیم.

بعد تخم مرغ و آب و روغن رو اضافه می کنیم .

حتما به ترتیبی که خدمتتون عرض کردم مواد رو اضافه کنید پس اول با پیمانه روغن مایع رو اندازه گرفته و اضافه کنید بعد عسل رو بریزید .چرا ؟ توی تصاویر هم نشون دادم تا ببینید که وقتی پیمانه تون چرب می شه عسل به پیمانه نمی چسبه و اندازه گیری تون دقیق بوده و تا قطره آخر عسل در مواد ریخته می شه .

اینم از تصاویر تا خودتون هم شاهد این قضیه باشید …

دریغ از یک ذره عسل که به پیمانه چسبیده باشه .

مواد رو مخلوط می کنیم .

و مجدد آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبه .

بعد بمدت 10 دقیقه ورز می دیم .

داخل ظرف رو چرب می کنیم و خمیرو داخلش قرار داده و روشو سلفون می کشیم بعد یه دستمال روش قرار می دیم .

سپس در یه جای گرم قرار می دیم تا خمیر استراحت کرده و حجمش دوبرابر بشه تقریبا یک ساعت زمان نیاز داره .

بعد خمیر رو به 6 قسمت مساوی تقسیم می کنیم .

بعد هر کدومو بطول تقریبی 35 سانت مثل تصویر لوله می کنیم .

و درنهایت خمیر رو مثل تصویر بصورت گیس بافت می بافیم .

نکته : 
سعی کنید اندازه تون همون حدودای 35 سانت باشه تا نان نهایی تون خوشگل تر بشه .نان سمت راست با طول تقریبی 35 سانت هست ولی سمت چپ نه . چون من برای اینکه بتونم روش گیس بافت رو بهتون آموزش بدم یه مقدار خمیرم بیشتر کش اومد که تصویر سمت چپ بافتهاش بهم نزدیک تر شد و البته بگذریم که درنهایت هم نتونستم درعین حال عکاسی کرده و هم آموزش بافتش رو قرار بدم .

روی خمیر رو با نایلون بپوشونید و اجازه بدین بمدت 40 دقیقه استراحت کنه و دوباره حجم بگیره .

ببینید چقدر قشنگ دوباره حجم گرفته … من عاشق این مراحل پخت نون هستم .

بعد روی خمیر رو با قلمو  زرده تخم مرغ می مالیم .

و روش کنجد می پاشیم .

فر رو از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم . سینی رو طبقه وسط قرار می دیم و طبقه پایین فر یه کاسه آبجوش می ذاریم تا محیط مرطوب مثل تصویر برامون بوجود بیاره .

بعد همونجا جلوی فر می شینیم و شاهد پخت نون می شیم .

در نهایت روی نونها طلایی شده و بوی نون کل ساختمونو می گیره .

دوباره یه فوت کوزه گری دیگه خدمتتون عرض می کنم  : نون بعد از پخت باید سبک بشه یعنی مقداری از اون آبی که اضافه کردیم باید بخار بشه وگرنه داخل نون خمیری می شه . پس اینو با دستتون هم حس می کنید نون رو تو دست بگیرید اگه حس می کنید سنگینه پس داخل نون هنوز نپخته و خمیری هست . حالا چیکار کنیم روی نون طلایی شده ولی داخلش نپخته : در اینگونه موارد پیشنهاد می کنم دمای فر رو به 150 – 160 درجه کم کرده و اجازه بدین نان مدت زمان بیشتری داخل فر بمونه تا سبک شده ( درواقع داخلش از حالت خمیری دربیاد و بپزه ) و البته کاسه آب داغ به خشک نشدن نون کمک می کنه . پس نان آب اضافیشو از دست میده و در عین حال خشک نمی شه. اگه این نکاتی که خدمتتون عرض می کنم دونه دونه رعایت کنید مطمئنا همیشه نتایج خوبی از دستورهای بهارسایت بدست می آرید .