طرز تهیه یاغلی کوکه تبریز با فیلم آموزشی
شهر تبریز دارای انواع نان محلی و سنتی است ک یکی از آن ها یاغلی کوکه می باشد که بسیار معروف است. این نان را در قدیم الایام در تنور درست می کردند اما امروزه می توان این نان خوشمزه را در فر درست کرد. این نان خوشمزه به کوکه زنجبیلی هم معروف است. در ادامه این مطلب طرز تهیه یاغلی کوکه تبریز را برایتان آماده کرده ایم.
مواد لازم برای تهیه یاغلی کوکه تبریز
| آرد سبوس دار | ۳ لیوان |
| شیر ولرم | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب ولرم | به مقدار لازم |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| کره هم دمای محیط | ۵۰ گرم |
| خمیر مایه | ۱ بسته ترکیه ای ( ۱ قاشق غذاخوری ) |
| پودر زنجبیل | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | کمی |
| قند | ۳ حبه |
| روغن مایع | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر گلرنگ | اختیاری ۱ قاشق چایخوری |
| روغن جدا کننده | به مقدار لازم |
| مغز گردو | به مقدار لازم |
| مغز بادام | به مقدار لازم |
طرز تهیه خاگینه تبریزی مجلسی خوش طعم و خاص
طرز تهیه یاغلی کوکه تبریز
- آماده کردن مایه خمیر
ابتدا خمیر مایه را داخل یک لیوان بریزید بعد به آن ۱/۳ لیوان آب و ۳ حبه قند اضافه کنید بعد با هم مخلوط کنید. در یک جای گرم یا روی کتری قرار دهید تا به عمل بیاید.
- مخلوط کردن آرد، پودر زنجبیل، شکر و نمک
آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آن پودر زنجبیل، شکر و نمک اضافه کنید بعد با هم مخلوط کنید.
-
- اضافه کردن مایه خمیر
سپس مایه خمیر را به ترکیب آرد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
- اضافه کردن شیر، سفیده تخم مرغ و کره
پس از آن شیر را به همراه سفیده تخم مرغ و کره هم دمای محیط به مواد اضافه کنید و با قاشق یا دست مواد را با هم مخلوط کنید. در صورتی که خمیر سفت بود ۱/۲ لیوان آب به مواد اضافه کنید.
- ریختن خمیر داخل قالب و رومال کردن خمیر
سپس قالب مورد نظر را چرب کنید و خمیر را داخل قالب پهن کنید. بعد زرده تخم مرغ را با روغن مایع و پودر گلرنگ مخلوط کنید و با فرچه روی خمیر رومال کنید.
- قرار دادن در فر
بعد با کنجد، مغز گردو و بادام تزئین کنید. داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید. بعد از خنک شدن می توانید با پنیر، گردو، کره، عسل، مربا، چای و شیر کاکائو میل کنید.
فیلم طرز تهیه یاغلی کوکه تبریزی در فر
نکات کلیدی:
- زمانی که خمیر را تزیئن می کنید همان مقدار زمان برای استراحت دادن کافی است دیگر نیازی به استراحت بیش از اندازه نیست.
- برخی ترجیح می دهند خمیر را ۱ ساعت استراحت دهند که کاملا سلیقه ای است.
- در صورت تمایل هم می توانید از ترکیب آرد سفید و آرد سبوس دار یا فقط از آرد سفید استفاده کنید.
- اگر شیر در دسترس ندارید می توانید آب را جایگزین کنید.
- اضافه کردن شکر بیشتر به سلیقه شما دارد.
Based on 2 Review(s)
