طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری پنجم(شوید پلو با گوشت)
طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری پنجم
(شوید پلو با گوشت)
مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با گوشت:
| برنج ایرانی | 1000گرم |
| ماهیچه گوسفندی | 500 گرم |
| شوید خشک | 300 گرم |
| باقلا سبز ایرانی | 400 گرم |
| پیاز سرخ شده (متوسط) | یک عدد |
| زعفران | یک قاشق چای خوری |
| روغن هسته انگور(روغن مایع) | یک فنجان |
| نمک و فلفل | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه باقالی پلو با گوشت:
چربی های ماهیچه را از آن جدا کنید کاملا تمیز شود.ماهیچه ها را به همراه پیاز سرخ شده و نمک و فلفل و روغن در حرارت خیلی کم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزید. شویدها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید. برنج را مطابق دستور غذای پلو بپزید. دو دقیقه قبل از اینکه برنج را آبکش کنید باقالی ها را به آن اضافه کنید. برنج و باقالی را به آرامی آبکش کنید. ¼ پیمانه آب و روغن را در قابلمه بریزید و حرارت دهید. در همین حین برنج و باقالی و شوید را در داخل قابلمه بریزید . پس از چند دقیقه روی در قابلمه را با دمکنی و یا دو لایه دستمال حوله ای بپوشانید. زعفران را با یک قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید. با ۶ قاشق برنج در ظرف جداگانه مخلوط کنید. برنج را در ظرف بریزید و برنج آغشته به زعفران را به روی آن اضافه کنید.
