طرز تهیه میگوکبابی؛ یک غذای دریایی

طرز تهیه میگوکبابی؛ یک غذای دریایی

هوا که سرد می شود، مصرف غذاهای دریایی در کشور بالاتر می رود، هرچند که باز هم به پای کشورهای مناطق مدیترانه ای نمی رسد…

غذاهای دریایی شامل انواع ماهی و میگو است و ایرانی ها بیشتر عادت دارند که این منابع پروتئینی را سرخ شده بخورند در حالی که می توان آنها را به صورت کباب شده هم تهیه کرد و از ارزش غذایی شان بهره برد. در این شماره طرز تهیه میگوی کبابی را برایتان انتخاب کرده ایم. با ما همراه شوید.

مقدار کالری

موادغذایی کباب میگو در مجموع ۱۶۳۵ کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم این غذا میان ۳ نفر، به هر نفر ۵۴۵ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. البته شما می توانید مقدار روغن مصرفی در این غذا را کاهش دهید تا میزان کالری دریافتی تان کاهش پیدا کند. یادتان باشد هر قاشق غذاخوری روغن مایع (مثل روغن زیتون)، ۹۰ کیلوکالری انرژی دارد.

همراه این غذا

می توانید کنار میگوهای کبابی برنج پخته بگذارید. سیب زمینی پخته نیز از همراه غذاهایی است که توصیه می شود همراه میگوها میل شود. نوشیدنی مناسبی هم که (از نظر طعم) با این غذا به شما پیشنهاد می کنیم، آب انگورقرمز است که نوع داخلی آن بدون اینکه شکر و افزودنی به آن اضافه شده باشد، وجود دارد و می توانید با خیال راحت این نوشیدنی را که مخلوطی از آب و اسانس انگورقرمز است، مصرف کنید.

طـرز تـهـیـه

در تابه ای کره را آب کنید و به آن رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، پودرسیر، گوجه فرنگی رنده شده و ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه روی حرارت باقی بماند تا غلظت پیدا کند. بعد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. میگوها را ۳۰ دقیقه در این سس بخوابانید. البته در این هنگام آب لیموترش ها را نیز اضافه کنید. سپس تابه ای چدنی را روی حرارت قرار دهید و میگوهای مزه دارشده را در آن بگذارید تا کباب شوند. بعد از کباب شدن، آنها را سرو و داغ داغ میل کنید.

مـواد لازم (برای ۳ نفر)

میگو/۴۰۰گرم/۷۰۰کیلوکالری

رب گوجه فرنگی/۱قاشق مرباخوری/۵کیلوکالری

روغن زیتون/۵قاشق غذاخوری/۴۵۰کیلوکالری

لیموترش/۲عدد/۵کیلوکالری

کره/۵۰گرم/۴۵۰کیلوکالری

گوجه فرنگی/۲عدد/۲۵کیلوکالری

پودرسیر/۱قاشق مرباخوری/۰کیلوکالری

زردچوبه/۱قاشق چای خوری/۰کیلوکالری

نمک و فلفل سیاه/به میزان دلخواه/۰کیلوکالری

پیشنهاد سرآشپز

سامان گلریز

مدرس آشپزی

۷ راز میگوکبابی

میگو از جمله غذاهای دریایی و تا حدودی گران است ولی هر چند وقت یکبار خوردن آن به خانواده های ایرانی به خصوص در فصل زمستان توصیه می شود. بیشتر وقت ها این ماده غذایی به صورت سرخ شده یا سوخاری تهیه می شود اما مردم برخی کشورها در کباب کردن آن مهارت ویژه ای دارند، به خصوص مردم کشورهای تایلند و ایتالیا. هنگام کباب کردن میگو باید نکته های مختلفی را مدنظر قرار داد که مهم ترین آنها عبارتند از:

۱. میگویی که برای کباب کردن استفاده می کنید باید درشت باشد زیرا میگوهای ریز حین پختن خشک و سفت می شوند بنابراین میگوهای ریزتر برای سرخ کردن و میگوهای درشت برای کباب کردن مناسب هستند.

۲. هنگام خرید میگو دقت کنید اگر میگوهای مورد نظرتان دارای سر هستند، سرشان بوی نامطبوعی ندهد. در ضمن، میگو ها سفت باشند و بافت ارتجاعی نیز داشته باشند.

۳. برای کباب کردن میگو می توانید آنها را در تابه های چدنی و در میان سیخ های چوبی قرار دهید یا اینکه از سیخ های نازک فلزی استفاده و آنها را روی منقل یا باربیکیو کباب کنید.

۴. اگر میگو را روی منقل کباب می کنید، باید آتش یکنواخت باشد و سیخ های میگو حداقل ۲ سانتی متر از آتش فاصله داشته باشند.

۵. از قرار دادن طولانی مدت میگو ها روی آتش خودداری کنید زیرا حرارت بیش از حد، باعث سفت شدن میگوها خواهد شد. یادتان باشد نشانه پخته شدن میگو، حلقه شدن آن بر اثر حرارت است بنابراین به محض حلقه شدن میگو ها، آنها را از روی آتش بردارید.

۶. میگوی کبابی را به اندازه مصرف هر وعده، مزه دار کنید زیرا گرم کردن دوباره آن طعم مناسبی برای این غذا ایجاد نخواهد کرد و دلچسب نخواهد بود.

۷. وقتی میگوها کباب شدند، روی سیخ های داغ کمی آب پرتقال ترش یا آب نارنج بریزید و بعد آن را سرو کنید. به این ترتیب طعم غذایتان منحصر بفرد خواهد شد.