طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ بی نظیر و آسان

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

1. آماده کردن خمیر

   تخم مرغ به دمای محیط رسیده را درون یک کاسه بشکنید. نمک، شکر، خمیر مایه و شیر را اضافه کرده و با یک هم زن دستی به خوبی هم بزنید. سپس روغن و بعد از آن آرد را روی مواد الک کنید و شروع به هم زدن کنید تا خمیر جمع شود. خمیر را ورز بدهید. خمیر را یک چونه بزرگ کرده و درون کاسه قرار بدهید. روی آن را بکشید و یک ساعت در جای گرم و تاریک قرار بدهید تا خمیر استراحت کند و حجم خمیر دو برابر شود.

2. آماده سازی مواد میانی

   یک عدد پیاز را نگینی ریز خرد کنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید. فلفل دلمه را نیز به صورت نگینی خرد کرده و کنار بگذارید.

3. پخت مواد میانی

   درون یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار بدهید. پیاز های نگینی را اضافه کرده و کمی تفت بدهید تا تغییر رنگ بدهد. سپس زردچوبه را اضافه و هم بزنید. گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کرده و به خوبی تفت بدهید. نمک، پاپریکا و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید. به ترتیب قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه و تفت بدهید. یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه و مواد را به خوبی با هم سرخ کنید. وقتی مواد به خوبی با هم پختند تابه را از روی حرارت بردارید.

4. پیچیدن خمیر

   روی سطح کار خود کمی آرد بپاشید. خمیر را بعد از استراحت روی سطح کار قرار دهید و کمی دیگر ورز بدهید. سپس با وردنه خمیر را به ضخامت یک سانت به شکل یک مستطیل باز کنید. در راستای عمودی خمیر در قسمت وسط از مواد گوشتی بریزید. روی مواد گوشتی پنیر پیتزا بریزید. ابتدا و انتهای خمیر را حدود ۱/۵ سانت خالی بگذارید. دو طرف خمیر را با چاقو برش هایی با فاصله ۲ سانتی بزنید. سپس از یک سمت برش ها را یکی در میان روی هم بیاورید.
   

5. پخت اشترودل

   روی خمیر را با ترکیب زرده تخم مرغ و شیر رومال کنید و کمی به دلخواه کنجد بپاشید. خمیر را داخل قالب که کاغذ روغنی داخل آن قرار داده اید قرار بدهید و درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار بدهید. چند دقیقه آخر پخت گریل را روشن کنید تا روی خمیر طلایی شود.