طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده به دو روش با فیلم

همبرگر یکی از غذاهای فست فودی است که در سراسر جهان معروف است. این غذا در عین حال که بسیار خوشمزه است پرطرفدار هم هست. شما می توانید به راحتی با کمترین مواد در خانه همبرگر تهیه کرده و برای مدت طولانی داخل فریزر نگه داری کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده را با دو روش آسان بدون تخم مرغ و هم با تخم مرغ آموزش داده ایم.

مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ

گوشت گوساله چرخ شده	۵۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
سیر	۵ حبه
جعفری خرد شده	۲ قاشق غذا خوری
پودر سوخاری	۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ	۱ عدد
نمک	به مقدار لازم
فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه ی نان همبرگر

طرز تهیه همبرگر خانگی با تخم مرغ و گوشت چرخ کرده

نکات کلیدی:

• با این مقدار مواد می توانید ۶ عدد همبرگر داشته باشید.
• برای مدت طولانی می توانید داخل فریزر به مدت ۳ ماه نگه داری کنید.

طرز تهیه همبرگر خانگی با چرخ کرده بدون تخم مرغ

گوشت چرخ کرده	۱ کیلو
پیاز	۴ عدد بزرگ یا یک پیمانه
نمک	۱۲ گرم
فلفل سیاه	۸ گرم
پودر پاپریکا	۲ قاشق چایخوری
سس خردل	۳ قاشق غذا خوری
سس باربیکیو	۲ قاشق غذا خوری
ریحان خرد شده	۴ تا ۵ قاشق غذا خوری
اسانس دود	۱۵ تا ۲۰ قطره

طرز تهیه همبرگر با گوشت چرخ کرده بدون تخم مرغ

۱. ابتدا گوشت را همان طور که در قسمت نکات کلیدی توضیح داده شده است چرخ کنید. سپس داخل یک طرف بزرگ بریزد و به آن سس خردل به همراه سس باربیکیو اضافه کنید.

۲. بعد از اضافه کردن سس ها نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا را به مواد اضافه کنید. سپس کمی مواد را با هم ورز دهید تا با هم مخلوط شوند.

۳. بعد از مدت کمی ریحان خرد شده را کم کم به مواد اضافه کنید پس از آن دوباره مواد را بهم ورز دهید تا یکدست شود.

۴. بعد از این که ریحان خرد شده را به مواد اضافه کردید اسانس دود را اضافه کنید و دوباره همه مواد را با هم ورز دهید.

۵. آخرین مرحله اضافه کردن پیاز رنده شده که خوب آب اضافی آن را گرفته اید را به مواد همبرگر اضافه کنید. سپس همه مواد را خوب با هم ورز دهید تا یک دست شود. حتما آب پیاز را نگه دارید که برای قالب گیری به آن احتیاج دارید.

۶. بعد از این همه مواد را خوب ورز و چنگ زدید مواد همبرگر شما آماده است. مقداری از مواد بردارید چونه بگیرید سپس با دست گرد کنید و برای ۱۰ دفعه روی کف دست بزنید تا سطح مواد یک دست، صاف و بدون ترک خوردگی باشد.

۷. حال برای قب زدن اماده است. دست هایتان را با آب پیاز یا آب ولرم خیس کنید سپس چونه های ۱۰۰،۱۲۰ یا ۱۵۰ گرمی بگیرید بستگی به سلیقه شما دارد. ۱۰ دفعه روی کف دست بزنید تا سطح مواد صاف و یک دست شود. بعد با قالب همبرگر قالب بزنید. همانند فیلم

نکات کلیدی

• در صورت امکان از گوشت تازه استفاده کنید و حداقل ۲ بار گوشت را چرخ کنید.
• برای آماده کردن همبرگر گوشت به یک کیلو گوشت نیاز دارید. که بهتر است از مخلوط گوشت سردست گوساله و قلوه گاه گوسفند استفاده کنید. همچنین نسبت گوشت ۷۰ به ۳۰ باشد یعنی ۷۰۰ گرم سردست گوساله و ۳۰۰ گرم سردست قلوه گاه گوسفند مخلوط شود. اگر دوست دارید گوشت همبرگرتان چرب تر باشد نسبت ۶۰ به ۴۰ باشد که لذیذتر هم می شود.
• حتما آب پیاز را بگیرید و از تفاله پیاز استفاده کنید.
• اگر دوست ندارید از پیاز در مواد همبرگر استفاده کنید می توانید از پودر پیاز استفاده کنید. به ازای هر یک کیلو گوشت ۱۰ گرم پودر پیاز اضافه کنید.
• حتما باید مواد همبرگر را خوب ورز دهید حداقل باید به مدت ۵ دقیقه ورز دهید. نکته ای که خیلی مهم است این است که نباید به قالب بچسبد و گرد از قالب دربیاید.
• حتما باید قالب را چرب کنید وقتی هم چونه می گیرید بدون ترک خوردگی باشد. وقتی بافت مواد همبرگر را باز می کنید حالت ریش ریش داشته باشد.