طرز تهیه انواع همبرگر خانگی خوشمزه و رژیمی
طرز تهیه انواع همبرگر خانگی خوشمزه و رژیمی
طرز تهیه انواع همبرگر خانگی خوشمزه و رژیمی را در بخش غذاهای گوشتی در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.
تهیه همبرگر خانگی یکی از سالم‌ترین و لذت‌بخش ترین فست‌فودها در منزل است. برای این منظور کافی است به چند نکته توجه کنید.
نکته قابل توجه برای تهیه همبرگر خانگی این است که زمان ترکیب مواد از مخلوط کردن هر یک از مواد لازم برای تهیه همبرگر به طور جداگانه خودداری کنید و تنها زمانی که کلیه مواد را به گوشت اضافه کردید مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط نمایید.
همچنین اگر به دنبال یک همبرگر رژیمی هستید، می‌توانید زرده تخم مرغ و آرد سوخاری را از دستور حذف کنید و یا به مقدار کمتری استفاده نمایید.
برای رسیدن به نتیجه مطلوب بهتر است پس از ترکیب مواد و قالب زدن مواد را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید، سپس برای سرخ کردن آن اقدام نمایید. لایه‌های همبرگر را بوسیله نایلون و یا کاغذ‌روغنی از هم جدا کنید.
مواد مورد نیاز جهت تهیه همبرگر خانگی
| گوشت چرخ‌شده | 500 گرم |
| پیاز قرمز | 1/4 پیمانه |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| 1/4 تا 1/2 پیمانه | |
| سس کچاپ | 1 قاشق غذاخوری |
| سس خردل | 1 قاشق غذاخوری |
| به میزان لازم |
طرز تهیه همبرگر خانگی به روش مک‌دونالد
ابتدا 2 عدد زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه کنید. گوشت مورد استفاده در این دستور گوشت گوساله بدون چربی می‌باشد.
پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
سس کچاپ را بیفزایید.
یک قاشق غذاخوری سس خردل را اضافه کنید. در صورت تمایل از مقداری پودر سیر نیز استفاده نمایید.
در این مرحله آرد سوخاری را بسته به ذائقه خود بین 1/4 تا 1/2 به مخلوط اضافه کنید. از مخلوط کردن تک تک مواد بپرهیزید.
نمک و فلفل را به مقدار لازم بسته به ذائقه خود اضافه کنید.
کلیه مواد را با یکدیگر به آرامی ترکیب کنید.
پس از آماده سازی مواد گوشتی، مواد را به 6 تا 8 قسمت مساوی تقسیم نمایید و به کمک رینگ و یا درب شیشه قالب بزنید. توجه داشته باشید اگر از درب ظروف برای قالب زدن استفاده می‌کنید می‌بایست کف آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید تا هنگام خارج کردن مواد، شکل ظاهری آن از بین نرود. همچنین توصیه می‌شود وسط گوشت را خالی کنید تا زمان سرخ کردن به طور یکنواخت سرخ شوند.
در این مرحله بهتر است گوشت‌های قالب زده را به مدت یک ساعت درون یخچال استراحت دهید و سپس اقدام به سرخ کردن آن نمایید.
همبرگر سویا و رژیمی
مواد مورد نیاز برای تهیه همبرگر سویا با گوشت:
| سویا خیس‌خورده | 1 پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده | 250 گرم |
| جعفری خردشده | 2 ق غذاخوری |
| سیر | 3 حبه |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| سس کچاپ | 2 ق غذاخوری |
| پودر نان یا پودر سوخاری | 1 ق غذاخوری |
| آویشن یا اوریگانو | 1 ق چای‌خوری |
| پیاز کوچک | 1 عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| پودر پاپریکا، پودر سیر | به میزان لازم |
- برای تهیه همبرگر با سویا مثل هر غذای دیگری که با سویا تهیه می‌شود، ابتدا باید سویا را به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل آب خیس کرده و بعد از این مدت، آب آن را خالی کنید و مقداری فلفل و آبلیمو به آن اضافه کرده و دوباره به مدت 10 تا 15 دقیقه آن را خیس کنید.
- حالا آب اضافه آن را خالی کرده و سویا‌ها را با دست فشار دهید تا تقریبا هیچ آبی داخل آن‌ها باقی نماند.
- سویاهای خیسانده و آب گرفته را 2 بار چرخ کنید و کنار بگذارید.
- حالا گوشت چرخ‌کرده و سویای چرخ‌کرده را داخل غذاساز بریزید و کمی مخلوط کنید.
- سیر و پیاز را رنده کرده و آب آن‌ها را بگیرید و آن‌ها را نیز به مواد داخل غذاساز اضافه کنید.
- حالا سایر مواد یعنی؛ تخم‌مرغ، جعفری خردشده، سس کچاپ، پودر نان و ادویه‌جات را نیز داخل غذاساز بریزید تا کمی حالت چسبندگی پیدا کند.
- حالا مواد را به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده و یا با دست گرد کنید یا قالب بزنید.
- همبرگرها را روی یک کاغذ روغنی قرار داده و نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید تا کمی حالت منسجم پیدا کنند.
- بعد از این مدت، نوبت به سرخ‌کردن همبرگرها می‌رسد. یک تابه نچسب با سایز مناسب انتخاب کرده و روی حرارت قرار دهید و روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود.
- همبرگرهای سرد را داخل روغن داخل بگذارید و هر طرف را با حوصله سرخ کنید.
- همبرگر شما آماده است. می‌توانید همبرگرهای سرخ‌شده را داخل نان همبرگر و یا نان باگت قرار داده و با خیارشور، کاهو، گوجه‌فرنگی و یک لایه پنیر سرو کنید. نوش جان.
- قراردادن همبرگرها در فریزر به این دلیل است که موقع سرخ‌شدن، همبرگرها جمع نشوند و یا از هم نپاشند.
- همین ترکیبات را می‌توانید بدون گوشت نیز مخلوط کرده و یک همبرگر گیاهی (سویا برگر) خوشمزه تهیه کنید اما در این صورت میزان برخی مواد اولیه به شکل زیر تغییر می‌کند اما بقیه مواد و مقدار آن‌ها همان است:
| سویا | 200 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
- برگری که بدون گوشت و تنها با سویای چرخ‌شده تهیه می‌شود (همبرگر گیاهی)، به دلیل عدم وجود چربی، تا حدی شکننده است و نمی‌توان آن را قالب زد.
- گرفتن آب سویا و پیاز رنده‌شده بسیار مهم است و در انسجام برگر شما نقش مهمی دارد.
- برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده و سماق نیز به ترکیب اضافه کنید که این مورد به ذایقه شما بستگی دارد.
همبرگر مرغ
مواد مورد نیاز برای همبرگر مرغ :
| فیله مرغ | 500 گرم |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| سیر | 5 حبه |
| فلفل سبز تند | 3 عدد |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه و جوز هندی و زنجبیل | مقداری |
| زعفران دم کرده | 3 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه همبرگر مرغ :
همه مواد را داخل غذاساز ریخته تا خوب مخلوط شده و ورز بخورند. خمیر آماده شده را به توپک هایی به اندازه پرتقال در می آوریم و هر توپک جداگانه داخل نایلون فریزر پهن می کنیم.
سپس خمیرهای پهن شده را به مدت یک ساعت داخل فریزر می گذاریم و بعد داخل روغن سرخ می کنیم.
