مواد لازم برای ۴ نفر:

پودر زیره: نصف قاشق چای‌خوری

پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چای‌خوری

سیر: ۲ حبه، ساطوری

پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری

پودر آویشن: نصف قاشق‌ چای‌خوری

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون بکر: ۲ قاشق غذاخوری

سینه مرغ: ۵۰۰ گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

۱. ادویه‌ها را با آبلیمو، روغن و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید.

۲. سینه مرغ را به اندازه مکعب‌های ۲ در ۲ سانتی‌متر خرد کنید و هر دو، سه عدد آن را به یک خلال دندان بکشید. سیخ‌های مرغ را در یک کاسه گرد قرار داده و مایه طعم‌دهنده را روی آن بریزید. حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ طعم بگیرد.

۳. سیخ‌های کوچک پینچیتو را روی منقل و توری مشبک کباب کنید. اگر از فر استفاده می‌کنید سیخ‌ها را در سینی فر نسوز چیده و ۲۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد آن را بپزید.

نکات:

۱. به جای مرغ از راسته گوسفند یا گوساله استفاده کنید.

۲. بهتر است مرغ را از شب قبل در مایه بخوابانید تا بهتر طعم بگیرد.

۳. در طول پخت از مایه باقیمانده روی مرغ‌ها بدهید.