دستور پخت قورمه سبزی با مرغ جاافتاده و خوشمزه

ابتدا لوبیا را خوب بشورید و داخل یک ظرف مناسب به همراه آب بریزید و اجازه دهید به مدت ۲۴ ساعت یا یک شبانه روز خیس بخورند و در این مدت هم چندین دفعه آب لوبیا ها را عوض کنید تا نفخ لوبیا ها از بین برود.

شما می توانید برای این که خورشتتان خوشمزه تر شود سبزی را از شب قبل سرخ کنید و داخل یخچال بگذارید به این صورت از سبزی تازه سرخ شده استفاده می کنید اگر سبزی فریزری هم در دسترس دارید بهتر است که یه ساعت قبل از فریزر در بیاورید تا کمی یخ آن آب شود.

می توانید برای این که سریعتر خورشت شما آماده شود لیمو عمانی ها را از قبل مغز کنید و هنگام درست کردن خورشت به غذا اضافه کنید برای این که راحتتر مغز لیمو عمانی ها را در بیاورید آن ها را چند ساعت داخل آب قرار دهید تا نرم شوند به این صورت خیلی راحت مغز آن ها را در میاورید. یا این که لیمو عمانی ها را با چاقو سوراخ می کنید و داخل آب می اندازید به این صورت تلخی لیمو عمانی ها گرفته می شود.

در این مرحله اگر از سینه مرغ استفاده می کنید آن ها را به اندازه تکه های گوشت خورشتی یا بزرگتر خرد می کنید و کنار بگذارید و اگر هم از ران استفاده می کنید نیازی به این کار نیست.( این کار سلیقه ای است)

یک قابلمه مناسب انتخاب می کنید و پیاز ها را داخل قابلمه به صورت نگینی خرد می کنید و با کمی روغن تف می دهید تا سبک شود.

بعد از این که پیاز ها سبک شد سینه های خرد شده مرغ را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا کمی سرخ شوند بعد از این که کمی سرخ شد نمک و ادویه ها ( فلفل، زردچوبه و پودر کاری مرغ ) را اضافه کرده و با هم تفت دهید.

بعد از این که مرغ ها را با ادویه و پیاز تفت دادید سبزی سرخ شده را به همراه لوبیا چشم بلبلی اضافه کنید و به مدت یک تا دو دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید سپس به اندازه لازم آب جوش اضافه کنید و بعد لیمو عمانی ها را به خورشت اضافه می کنید و بعد از این که خورشت شروع به جوشیدن کرد در قابلمه را می گذارید تا خورشت جا بیافتد. یک ساعت و نیم تا دو ساعت زمان می برد و بعد از آن خورشت شما آماده است.