طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان برای ۸ نفر مناسب مهمانی

زمان مورد نیاز: ۳ hours و ۳۰ minutes.

1. پختن مرغ

   ابتدا سینه های مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری نمک و زردچوبه و چند لیوان آب درون یک قابلمه می ریزیم تا بپزند و سپس سینه مرغ را ریش ریش کرده و کنار می گذاریم.

2. آماده کردن بادمجان ها

   در این مرحله پوست بادمجان ها را می کنیم و به اندازه مورد نظرمان آنها را برش می زنیم و روی بادمجان ها مقدار کمی نمک می پاشیم و درون یخچال می گذاریم تا آب اضافی بادمجانها خارج شود.

3. آماده سازی برنج

   حدود نیم ساعت برنج را در آب خیس می کنیم تا آماده پختن شود بعد از آن برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک درون قابلمه مناسبی می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم تا شروع به جوشیدن و نرم شدن کند سپس برنج را آبکش می کنیم.

4. آماده سازی زرشک

   درون یک کاسه مقداری آب گرم می ریزیم و به آن زرشک را اضافه می کنیم تا زرشک خیس بخورد و نرم شود. بعد از آنکه زرشک نرم شد به آن مقداری شکر اضافه می کنیم و مخلوط شکر و زرشک را با کره تفت می دهیم.

5. آماده سازی ته چین

   یک کاسه مناسب انتخاب کنید و زرده های تخم مرغ را به همراه مقداری زعفران دم کرده و نمک درون آن بریزید و با کمک یک قاشق آنها را هم بزنید؛ حالا مخلوط را با نصف پیمانه برنج آبکش شده مخلوط کنید و ته قابلمه روغن بریزید و مخلوط را درون قابلمه بریزید و با کمک پشت قاشق به مواد فشار وارد می کنیم تا مواد به خوبی فشرده شوند؛ در ادامه زرشک و بادمجانهای سرخ شده را به همراه مرغ ریش ریش شده روی ته چین می ریزیم و در انتها برنج سفید را روی مواد ته چین می ریزیم.

6. آماده سازی و سرور نهایی

   حالا در قابلمه را می گذاریم و حرارت را تا حد ممکن زیاد می کنیم تا برنج به بخار کردن بیفتد در ادامه کار یک لیوان آب مرغی که داشتیم را روی برنج می ریزیم و حرارت را کم می کنیم و حدود یک ساعت دیگر به برنج و ته چین اجازه پختن می‌دهیم. حالا بعد از پخته شدن برنج آن را برعکس روی سینی مورد نظر بر می گردانیم و سرو می کنیم.