دستور پخت میگو پلوی اسپانیایی

روغن: 2 قاشق سوپ‌ خوری

پیاز: یک عدد

ساقه کرفس: 2 عدد

سیر: 2 حبه

فلفل قرمز: یک قاشق چای خوری

برگ بو: 2 عدد

آویشن: یک قاشق چای خوری

گوجه فرنگی: 4 عدد

آب مرغ: 3 پیمانه

رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری

برنج: یک و 1/2 پیمانه

فیله ماهی: 225 گرم

میگو: 130 گرم

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

پیازچه: 4 عدد

میگوی درشت: 4 عدد برای تزیین

* تابه کوچکی آماده کرده و پس از ریختن روغن داخل آن و قراردادن روی شعله اجاق‌ گاز، پیاز و کرفس خرد شده را در آن سرخ کنید. سپس مواد سرخ‌شده را به قابلمه متوسطی منتقل کرده و سیر، فلفل قرمز، برگ بو، پودر ارگانو، گوجه فرنگی، رب گوجه‌ فرنگی و آب مرغ را به آن اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و به مدت نیم ساعت آن را روی اجاق‌ گاز حرارت دهید.

* پس از طی این مدت، ‌برنج را همراه نمک و فلفل سیاه در قابلمه ریخته و نیم ساعت دیگر حرارت دهید تا برنج نیم‌ پز شود.

* در این فاصله در تابه کوچکی، کمی روغن ریخته و فیله ماهی سفید را در آن تفت دهید.

* میگوها را نیز در قابلمه کوچکی حاوی آب بریزید و همراه کمی نمک بپزید.

* تکه‌های ماهی را با میگوی پخته‌ شده را روی برنج ریخته و در قابلمه را بگذارید تا برنج کاملا پخته و آب اضافی آن نیز از بین برود.

* برای دم‌ کشیدن برنج قراردادن دم‌کنی را روی در قابلمه فراموش نکنید.

* باتوجه به اینکه برنج این غذا در اصل به حالت دان سرو می‌شود، برای جلوگیری ازبه‌ هم‌ چسبیدن برنج، پیش از قرار دادن دم‌ کنی، یک چهارم استکان آب سرد به آن اضافه کنید.

+++++++++++++++

+++++++++++++++

+++++++++++++++