طرز تهیه سبزی پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه با چند نکته

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۴۵ minutes.

این مواد اولیه برای حدود ۶ نفر است البته ۶ نفر که متعادل غذا بخورند نه آن که بیش از اندازه بخورند.

1. آماده سازی برنج

   برای آن که برنج تان بیشتر قد بکشد و پختن آن سریع تر باشد به شما توصیه می کنم حدود دو ساعت قبل آن را در آب گرم و یک قاشق غذا خوری نمک خیس کنید.
   

2. سرخ کردن مرغ

   پس از شستن مرغ ها پوست آنها را بگیرید و در تابه ای مناسب همراه مقداری روغن مایع با حرارت کم آنها را سرخ کنید تا به رنگ طلایی در بیایند بعد از سرخ شدن مرغ ها شعله را خاموش کنید.

3. تفت دادن پیازها

   برای این مرحله پیازها را پوست کنده و به صورت نگینی خردشان می کنیم و در تابه ای مناسب با کمی روغن مایع تفت می دهیم در حین تفت دادن به آنها مقداری زردچوبه اضافه می کنیم تا خوشرنگ تر شوند

4. اضافه کردن سیرها به تابه پیاز

   وقتی پیازها نرم و شفاف شدند وقت اضافه کردن سیر است البته بهتر است سیر را روی پیازها رنده شده بریزیم و تفت دادن سیر و پیاز را تا جایی ادامه می دهیم که بوی سیر در هوا بلند شوند، هر وقت بوی سیر را حس کردیم موقع افزودن رب گوجه فرنگی است دوباره کار تفت دادن را ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی هم گرفته شود، بعد از آن که بوی خامی رب گرفته شد حدود ۴ لیوان آب جوش اضافه می کنیم و منتظر می شویم تا سس ما غلیظ شود، بعد از آن که سس غلیظ شد به آن مرغ را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مرغ ها درون سس بپزند

5. تفت دادن سبزی پلویی و پخت برنج

   برنجی را که قبلاً در آب و نمک خیس کرده بودیم را از صافی عبور می دهیم تا آب اضافی آن برود؛ سپس در قابلمه ای که روی حرارت است و آب جوش دارد برنج را می ریزیم؛ بعد از این که کمی برنج در آب جوشید، یک لیوان آب یخ به برنج اضافه می کنیم تا بیشتر قد بکشد، بعد از ۵ دقیقه هم برنج را آبکش می کنیم.
   همزمان با پختن برنج سبزی پلویی را با مقدار کمی نمک، روغن مایع و زردچوبه تفت می دهیم، اگر به باقالی هم علاقمند بودیم، باقالی را به سبزی های پلویی اضافه می کنیم.

6. دم کردن برنج

   کف قابلمه را کمی روغن می ریزیم و اگر ته دیگ خاصی (مثلاً نانی) دوست داریم کف قابلمه را با نان می پوشانیم، بعد هم یک لایه برنج و یک لایه هم سبزی پلویی را اضافه می کنیم تا قابلمه پر شود و بعد از اتمام کار در قابلمه را می بندیم و روی حرارت مناسب قرار می دهیم تا برنج بخار کند، بعد از چند دقیقه شعله را کم می کنیم تا برنج دم بکشد و برای آن که رنگ بهتری را داشته باشد می توانیم به آن زعفران دم کرده اضافه کنیم.

7. سرو غذا

   تا برنج دم بکشد می توانید به مرغ ها سر می زنیم و اگر پخته شده بودند و سس آنها به غلظت مطلوبمان رسیده بود، می توانیم فلفل سیاه، نمک و ادویه مرغ را به مرغها اضافه کنیم و مقداری هم زعفران دم کرد به مرغها اضافه کنیم تا رنگ بهتری به مرغها بدهد، بعد از چند دقیقه شعله را خاموش می کنیم و می توانیم غذایمان را سرو کنیم.