سوپ و سالاد
آموزش پخت سوپ جو با شیر
مواد لازم جهت تهیه سوپ جو با شير برای 5 نفر
| مواد | مقدار | واحد | توضیحات |
| عصاره مرغ | 500 | میلی لیتر | غليظ و شفاف |
| سینه مرغ | نصف یک سینه کامل | عدد | |
| جو | 2 | پیمانه | پوست گرفته، از شب قبل خيس ميكنيم . |
| پیاز | 1 | عدد | متوسط |
| نخود سبز | 2 | قاشق غذا خوری | |
| خامه | 100 | گرم | |
| شیر | نیم | لیتر | |
| هویج | 1 | عدد | |
| جعفری | 1 | قاشق غذا خوری | یا برگهاى كرفس، ريز خرد شده |
| پیاز سفید | 1 | عدد | کوچک و رنده شده |
طرز تهیه : سوپ جو با شير
جو را كه از قبل خيس كرده بوديم ( در يك قابلمه جو را كمى ميجوشانيم وبعد آب آن را دور ريخته و دوباره آب ريخته روى حرارت ميكذاريم به محض اينكه جوشيد حرارت را خاموش ميكنيم و درب قابلمه را كذاشته و اجازه ميدهيم در همين حالت براى چند ساعت بماند آب آن بايد كاملاً به اندازه دوبرابر حجم جو باشد … چون جو باد ميكند ).
به جو خيس خورده آب زلال مرغ را اضافه ميكنيم و با حرارت ملايم اجازه ميدهيم بپزد .
در ظرفى ديگر سينهء مرغ را با يك هويج ، يك ساقه كرفس ، دانه هاى فلفل سياه ، يك پياز و نمك پخته وبعد از پخت مرغ را را بيرون اورده وريز خرد ميكنيم .
مرغ هاى خرد شده و يك عدد پياز كوچك خام رنده شده را به جو اضافه ميكنيم …. و مرتب هم ميزنيم ، شير را جوشانده و آهسته آهسته به سوپ اضافه ميكنيم ( شير را سرد و يكباره اضافه نكيد چون شير بريده ميشود ).
در آخر يك تكه كوچك هويج پخته شده را داخل سوپ به صورت خلال شده نازك اضافه ميكنيم ( شبيه خلال بادام ) كمى هم نخود فرنگى ( از هر كدام به اندازه دو قاشق غذا خورى ) در سوپ ميريزيم .
حدود 25 گرم كره هم در اواخر پخت اضافه ميكنيم .
موقع سرو كمى از برگ هاى كرفس را ريز خرد ميكنيم و به همراه خامه به سوپ اضافه ميكنيم و داخل ظرف سرو ريخته و نوش جان ميكنيد…
سوپ جو با شیر
