طرز تهیه سوپ جو و سوپ شیر مخصوص

سوپ ها از جمله پیش غذاهای بسیار محبوب به شمار می رود که برای قرن ها از آن ها در کشور های مختلف استفاده می شده است. اساسا این غذاها به دلیل این که سبک هستند و در آنها ترکیبات گیاهی و مواد مغذی فراوانی وجود دارد، دارای ارزش غذایی بالایی هستند. به همین دلیل است که سوپ در دستور غذایی افرادی که بیمار هستند نیز قرار دارد. از جمله پرطرفدارترین انواع سوپ می توان به سوپ جو و سوپ شیر اشاره کرد. اگر دوست دارید به صورت گام به گام به مواد مورد نیاز و دستور پخت سوپ جو و سوپ شیر آشنا شوید، بهتر است ما را در ادامه این مقاله از آشپزی همراهی کنید.

دستور پخت سوپ جو و سوپ شیر

سوپ جو

سوپ جو به عنوان یکی از سوپ های کاملا ایرانی به شمار می رود که به دلیل موادی که در آن به کار رفته، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. این سوپ همچنین مزه بی نظیر و فوق العاده ای دارد به طوری که برای هر ذائقه ای مناسب است. هویج یکی از اصلی ترین ترکیبات این سوپ به شمار می رود که دارای خواص زیادی است. از جمله مهم ترین فواید هویج می توان به مواردی مانند تقویت سلامت چشم، جلوگیری از سرطان، تقویت سلامت پوست، کاهش وزن و بهبود هضم اشاره کرد.

مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ جو

+ به مقدار 100 گرم خامه

+ به مقدار چهار لیوان آب قلم گوساله

+ به مقدار سه لیوان شیر

+  دو عدد هویج متوسط و تازه

+  یک عدد پیاز

+ به مقدار یک و نیم قاشق آبلیمو

+ به مقدار دلخواه نمک

+ به مقدار دلخواه فلفل

+ به مقدار 100 گرم جو پاک کرده یا همان جو پرک

 

+ به مقدار دلخواه  زیر سبز

طرز تهیه سوپ جو

گام اول: نخستین کاری که برای تهیه این پیش غذای خوشمزه باید انجام دهید این است که جو را از یک ساعت قبل در آب خیس کنید. البته اگر از جو پرک استفاده می کنید، این موضوع دیگر نیازی نیست.

گام دوم: حالا باید به سراغ پیاز بروید و آن را در ریزترین حالت ممکن خرد کنید. سپس جوی خیس شده را همراه با آب و پیاز در یک ظرف مناسب مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت می پزیم.

گام سوم: دقت داشته باشید که به اندازه دانه های جو توجه کنید چرا که وقتی آنها بزرگ شدند یا به اصطلاح وا رفتند، می فهمیم که به اندازه کافی پخته اند.

گام چهارم: در این مرحله هویج را بردارید و سپس آن را به خوبی رنده کنید. این هویج رنده شده را همراه با آب قلم که چربی آن جدا شده، به ظرفی که جو در آن قرار دارد، اضافه کنید. اجازه دهید که مواد به خوبی ترکیب شوند و شروع به قل زدن کنند.

گام پنجم: هویج باید به حدی بپزد که کاملا نرم شود.

گام ششم: بعد از این که حس کردید مواد به اندازه کافی پخته اند، نمک ، فلفل و آبلیمو را به آنها اضافه کنید.

گام هفتم: قبل از این 15 دقیقه از جوشیدن سوپ گذشت، به آن شیر را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

گام هشتم: در نهایت سوپ را از روی گاز برداشته و اجازه دهید که خنک شود.

گام نهم: بعد از این که سوپ به صورت نسبی خنک شد، به آن خامه را اضافه کنید.

گام دهم: سوپ شما آماده شده است و می توانید آن را میل کنید.

 

سوپ شیر

سوپ جو و سوپ شیر در بسیاری از موارد به هم شباهت دارند اما بدون شک درست کردن سوپ شیر، که بسیاری آن را با نام سوپ سفید می شناسند، کمی زمان بیشتری می گیرد. معمولا از این سوپ در ایام ماه رمضان تهیه می شود چرا که محتویات آن برای افرادی که روزه گرفته اند، بسیار مقوی است و علاوه بر این، می توانید آب مورد نیاز آنها را نیز فراهم کند. متخصصان تغذیه باور دارند که بهتر است تشنگی خود را با غذاهای حاوی آب برطرف کنید تا در گوارشتان مشکلی پیش نیاید. علاوه بر این فواید، این سوپ بسیار ساده درست می شود و به همین دلیل تهیه کردن آن در ماه رمضان به روزه داران فشاری وارد نمی کند.

مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ شیر

+ به مقدار یک لیتر شیر

 

+ نصف یک سینه مرغ

+ به مقدار نصف پسته جو پرک

+ به مقدار 300 گرم قارچ

+ دو یا سه عدد هویج تازه و متوسط

+ یک عدد کنسرو ذرت

+ به مقدار دلخواه نمک

+ به مقدار دلخواه فلفل سفید

+ به مقدار دلخواه زردچوبه

+ یک عدد پیاز

+ یک عدد مغز کرفس که اختیاری است

طرز تهیه سوپ شیر

گام اول: اولین کاری که برای تهیه سوپ شیر باید انجام دهید این است که سینه مرغ را آماده کرده و آن را با مقداری نمک، زردچوبه، فلفل و یک عدد پیاز کوچک بپزید.

گام دوم: حالا باید به سراغ دومین مرحله که آماده کردن جوی پرک است، بروید. جو پرک را داخل مخلوط کن و یا آسیاب بریزید تا کمی خردتر شود.

گام سوم: وقتی که جو پرک به خوبی آسیاب شد، آن را درون یک قابلمه مناسب بریزید و سپس مقداری آب نیز به آن اضافه کنید.

گام چهارم: دقت داشته باشید که درب قابلمه را کاملا باید باز بگذارید تا جو به خوبی باز شود و به اصطلاح لعاب بگیرد.

گام پنجم: بهتر است به مدت یک و نیم تا دو ساعت صبر کنید تا جو کاملا پخته شده و له شود. ترجیحا آب باید تا حد ممکن بخار شود.

گام ششم: بعد از این که تمام موارد بالا را انجام دادید، شیر را برداشته و درون قابلمه ریخته و با جو ترکیب کنید.

گام هفتم: هویج ها را برداشته و آنها را به اندازه های نسبتا کوچک برش دهید. قارچ را نیز به صورت ورقه ورقه در آورده و در صورت لزوم، مغز کرفس را با آنها به سوپ اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

گام هشتم: به مدت یک ساعت صبر کنید و حرارت را بر روی ملایم قرار دهید تا ترکیبات بالا به خوبی بپزند.

گام نهم: آخرین کاری که باید انجام دهید این است که سینه مرغ را به همراه کنسرو ذرت به سوپ اضافه کنید.

گام دهم: قبل از این که سوپ را سرو کنید، نمک و فلفل آن را اندازه بگیرد و اگر نیاز بود اضافه کنید.