طرز تهیه سوپ جو ساده بدون مرغ

روغن زیتون را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. بعد پیاز، هویج، کرفس خرد شده را به روغن اضافه کنید و حدود ۷ دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.

سیر، آویشن، پونه کوهی و برگ بو را به مواد اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.

سپس جو، سیب زمینی خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با هم تفت دهید تا رنگ رب باز شود، هم مواد با هم مخلوط شود.

در این مرحله آب سبزیجات را به همراه نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید. بعد حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید، بعد از به جوش آمدن اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه به پختن ادامه دهد تا جو نرم شود. در صورتی که دوست دارید سوپ رقیق تری داشته باشید ۱ فنجان آب اضافه کنید.

بعد از این که جو پخته شد نخود فرنگی را اضافه کنید اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه به پختن ادامه دهد.

حرارت را خاموش کنید سپس شاخه های آویشن و برگ بو را بردارید مقداری از سوپ را بچشید در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. سپس داخل ظرف های سرو خود بریزید و در صورت تمایل با روغن زیتون پنیر پارمزان میل کنید.