طرز تهیه میگو دو پیازه خوشمزه جنوبی بوشهری
از قدیم میگو یکی از غذاهای دریایی مورد پسند در کل دنیا بوده است در ایران انواع طبخ میگو را داریم که یکی از آنها میگوی دوپیازه است؛ این غذا برای شهر بوشهر است ولی در اغلب مناطق جنوبی ایران طبخ می شود؛ در این آموزش قصد داریم برای شما همراهان همیشگی آشپزی ها به دو روش متفاوت طرز تهیه میگو دو پیازه را بیاوریم.
طرز تهیه میگو دو پیازه به روش خانگی
در این روش به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد اولیه مورد نیاز:
| میگو پاک شده | ۱ کیلو گرم |
| پوره گوجه فرنگی | ۸۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۴ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| ماست پرچرب | ۳/۲ پیمانه |
| پودر کاری | ۲ قاشق چای خوری |
| پودر پاپریکا | ۲ قاشق چای خوری |
| پودر تخم گشنیز | ۲ قاشق چای خوری |
| روغن مایع و زردچوبه | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه میگو دو پیازه بوشهری مرحله به مرحله
- مرحله اول: (سرخ کردن میگوها)
ابتدا تابه مناسبی را انتخاب می‌کنیم و آن را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا تابه به آرامی گرم شود وقتی که تابه گرم شد روغن مایع را به آن اضافه می‌کنیم و حرارت را زیاد می کنیم حالا میگوهای پاک شده را درون تابه می‌ریزیم و حدود یک دقیقه به آنها اجازه می دهیم تا با حرارت زیاد سرخ شوند.
- مرحله دوم: (سرخ کردن پیازها)
در این مرحله میگوها را از تابه خارج می‌کنیم و مجدد مقداری روغن درون تابه می‌ریزیم و پیازهایی را که از قبل به صورت نگینی خرد کردیم درون تابه می‌ریزیم تا پیازها هم سرخ شوند و کمی سبک شوند.
-
- مرحله سوم: (افزودن سیر و ادویه ها)
وقتی پیازها سبک شدند سیر را به صورت رنده شده به پیازهای تفت داده شده اضافه می‌کنیم و به کمک یک قاشق سیر و پیاز را با هم مخلوط می‌کنیم؛ این کار را به قدری ادامه می‌دهیم تا عطر سیر بلند شود، بعد از آنکه عطر سیر بلند شد به مواد درون تابه پودر کاری، پودر پاپریکا، پودر تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم.
- مرحله چهارم: (افزودن پوره گوجه فرنگی)
در این مرحله مواد را به همراه ادویه‌ها حسابی تفت می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها خارج شود و به صورت یکدست شوند؛ وقتی که مواد یکدست شدند به آنها پوره گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و مجدد به خوبی مواد را تفت می‌دهیم تا آب اضافی پوره گوجه فرنگی کشیده شود و به ترکیب یک دستی از مواد برسیم.
- مرحله پنجم: (افزودن ماست پرچرب و سرو نهایی)
در این مرحله ماست پرچرب را به مواد اضافه می‌کنیم و مجدد مواد را با همدیگر مخلوط می‌کنیم. به قدری مواد را با همدیگر ترکیب می‌کنیم تا به ترکیب یکدستی از مواد برسیم در انتهای کار میگوها را به تابه اضافه می‌کنیم؛ و اجازه می‌دهیم میگوها همراه مواد کاملاً بپزند و پس از پخته شدن میگوها آن را درون ظرف مورد نظرمان برای سرو می‌کشیم میگوی دوپیازه را معمولاً همراه نان سرو می‌کنند
طرز تهیه میگو دو پیازه به روش رستورانی:
این روش که در رستوران های جنوب کشور از آن استفاده می شود به مواد اولیه زیر نیاز دارد.
مواد اولیه مورد نیاز:
| میگو پاک شده | ۱ کیلو گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| سیب زمینی متوسط | ۴ عدد |
| پیاز متوسط | ۴ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| کره | ۵۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| فلفل قرمز و تخم گشنیز | به میزان لازم |
| زعفران و زردچوبه | به میزان لازم |
مراحل طرز تهیه میگو دو پیازه رستورانی بوشهری
مرحله اول: (تفت دادن پیاز و سیر)
شروع به گرفتن پوست پیازها می‌کنیم و آنها را به صورت خلالی خرد می‌کنیم و درون تابه مناسبی به همراه مقداری کره و زردچوبه می رزیم و به خوبی آنها را تفت می‌دهیم تا پیازها سبک و شیشه‌ای شوند؛ وقتی پیازها شیشه ای شدند به آنها سیر رنده شده را اضافه می کنیم و مجدداً آنها را به خوبی تفت می دهیم تا عطر سیر بلند شود.
مرحله دوم: (سرخ کردن میگوها)
در این مرحله میگوهای پاک شده را به همراه ادویه ها به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه می‌کنیم و حدود ۱۰ دقیقه آنها را به خوبی با همدیگر تفت می‌دهیم؛تا بوی ادویه ها بلند شود.
مرحله سوم: (اضافه کردن ادویه ها)
در ادامه کار رب گوجه فرنگی را به اضافه نمک و مقداری زعفران به مواد اضافه می‌کنیم و حدود ۱۰ دقیقه آنها را به خوبی تفت می‌دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود.
مرحله چهارم: (سرخ کردن میگوها)
در انتهای کار سیب زمینی‌ها را در مقدار مناسبی روغن و نمک سرخ می‌کنیم و به موادمان اضافه می‌کنیم یا می‌توانیم آنها را دور غذا بچینیم حالا میگوی دوپیازه آماده سرو کردن است می‌توانید آن را با برنج یا نان سرو کنیم.
نکات مهم و کلیدی در طرز تهیه میگو دو پیازه
- زمان پخت میگوها در این غذا خیلی کوتاه است و نباید زیاد پخته شوند.
- اگر دوست داشتید می توانید به مواد سیب زمینی هم اضافه کنید همچنین می توانید ماست پرچرب را حذف کنید.
- بجای پوره گوجه فرنگی می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
- اگر دوست دارید کمی تند تر باشد می توانید از فلفل قرمز استفاده کنید.
همچنین بخوانید:
