طرز تهیه خوراک ماهی با سبزیجات
طرز تهیه خوراک ماهی با سبزیجات
طرز تهیه خوراک ماهی اسنپر با سس تند گوجه فرنگی و سبزیجات
| پیازچه (خرد شده) 2 قاشق چایخوری |
| جعفری (خرد شده) 1 قاشق سوپخوری |
| شوید (خرد شده) 2 قاشق چایخوری |
گوجه فرنگی (کنسروی، پوست کنده و خرد شده)  450 گرم |
| زیتون (کالاماتا) 1/3 فنجان |
| پوست پرتقال 2 قاشق چایخوری |
| پوست لیمو 1 قاشق سوپخوری |
سیر (ریز شده)  2 حبه |
| دانه فلفل قرمز (له شده) 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری |
پیاز (خرد شده)  نصف فنجان |
| روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری |
| ماهی اسنپر (یا ماهی هالیبوت، ماهی کاد، ماهی کاد سیاه و حتی ماهی صخره زی.) 450 گرم |
| نمک به مقدار لازم |
| فلفل به مقدار لازم |
1. یک تابه ی بزرگ را روی شعله ی نسبتاً زیاد داغ کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. دو طرف ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس داخل روغن زیتون داغ بگذارید و هر طرف را 3 دقیقه بپزید. ماهی بایستی کم نپخته باقی بماند. ماهی را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
2. شعله را کم کنید و روی متوسط بیاورید سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شوند. ممکن است برای این کار لازم باشد باز هم روغن زیتون به تابه اضافه کنید. سیر و دانه فلفل قرمز را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. مواظب باشید سر نسوزد. سپس پوست لیمو و پوست پرتقال، زیتون و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. با یک قاشق چوبی کف تابه را بتراشید.
3. بگذارید سس به آرامی به جوش بیاید سپس سبزیجات را اضافه کنید و بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
4. ماهی را دوباره داخل تابه قرار دهید تا پخت آن کامل شود و گرم شود. این کار 1 دقیقه طول می کشد. سپس بلافاصله با یک برش لیمو سرو کنید و در صورت تمایل با مقدار دیگری سبزی تزئین نمایید.
نکته:
میتوان ماهی اسنپر را با این ماهی ها جایگزین کرد: ماهی هالیبوت، ماهی کاد، ماهی کاد سیاه و حتی ماهی صخره زی.
+++++++++++++
+++++++++++++
+++++++++++++
