طرز تهیه خورش زرشک و خورش هلو

همان طور که می دانید، خورش ها از جمله اصلی ترین غذاهای ایرانی محسوب می شوند که بیشتر خانواده ها در طول هفته چند بار از آنها استفاده می کنند. انواع خورش وجود دارد که هر کدام از آنها با استفاده از ترکیبات مغذی آماده می شوند و به همین دلیل است که خورش ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. از جمله خوشمزه ترین انواع خورش می توان به خورش زرشک و خورش هلو اشاره کرد که از نظر طعم و مزه کاملا منحصر به فرد هستند و علاوه بر این، دستور پخت بسیار ساده ای نیز دارند. اگر دوست دارید با طرز تهیه و مواد مورد نیاز خورش زرشک و خورش هلو آشنا شوید، بهتر است که ما را در ادامه این مقاله آشپزی همراهی کنید.

خورش زرشک و خورش هلو

خورش زرشک

خورش زرشک از جمله غذا های محلی کردها است که طعم بسیار لذیذی دارد و به همین دلیل در بسیاری از استان های دیگر نیز آماده می شود. زرشک از جمله دانه های غذایی که با استفاده از آن می تواند غذاهای مختلفی ایجاد کرد. علاوه بر این، استفاده از این ماده می تواند به بسیاری از موارد سلامتی کمک کند. از جمله برخی از خواص اصلی زرشک می توان به تصفیه خون، درمان کم خونی، تقویت سیستم گوارشی، جلوگیری از سرطان و بهبود سلامت کلیه ها اشاره کرد.

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش زرشک

+ به مقدار دو پیمانه زرشک

+ به مقدار 400 گرم مغز ران گوسفند یا گوساله

+ به مقدار دو پیمانه لپه

+ دو عدد پیاز خرد شده

+ به مقدار پنج پیمانه استاک گوشت

+ به مقدار یک قاشق سوب خوری شکر

+ به مقدار نصف قاشق چای خوری زعفران سائیده شده

+ به مقدار دلخواه نمک

+ به مقدار دلخواه فلفل سیاه

+ به مقدار دلخواه زردچوبه

+ به مقدار دلخواه زنجبیل

طرز تهیه خورش زرشک

گام اول: اولین کاری که برای تهیه این خورش باید انجام دهیم این است که پیاز ها را به قطعات کوچک تر خرد کنیم.

گام دوم: یک تابه مناسب تهیه کرده و سپس در آن روغن بریزید تا داغ شود. پیاز های خرد شده را درون روغن تفت دهید تا رنگ آنها به طلایی متمایل شود.

گام سوم: بعد از این که پیاز ها به اندازه کافی تفت داده شدند، زردچوبه را به آنها اضافه کنید و به خوبی ترکیب کنید.

گام چهارم: حالا به سراغ گوشت بروید و آنها را به اندازه مود نظر خرد کرده و سپس همراه با بقیه مواد تفت دهید.

گام پنجم: لپه ها را از چند ساعت قبل درون آب بگذارید تا به خوبی خیس بخورند. آنها را به تابه گوشت و پیاز اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا ترکیب شوند.

گام ششم: بعد از این که ترکیبات بالا به خوبی تفت داده شدند، زعفران را به آنها اضافه کنید.

گام هفتم: در این مرحله به سراغ استاک های گوشت بروید و سپس آنها را با مقداری آبجوش به ظرف اضافه کرده و اجازه دهید تا چند دقیقه با حرارت بالا بپزد.

گام هشتم: حالا حرارت گاز را کمتر کنید تا مواد به خوبی بپزند.

گام نهم: بعد از این که احساس کردید مواد خورد به اندازه کافی حرارت دیده اند، سایر ادویه ها را به آن اضافه کنید.

گام دهم: زرشک ها را که از قبل خیس کرده اید، در یک ظرف دیگر ریخته و سپس آنها را با مقداری روغن تفت دهید. در طول این مدت، باید ترکیباتی مانند شکر و پودر زنجبیل را به آن اضافه کنید.

گام یازدهم: بعد از این که زرشک ها به اندازه کافی نرم شدند، آنها را به مواد خورش اضافه کرده و کامل هم بزنید.

گام دوازدهم: شعله را خاموش کرده و بعد از این که خورش به اندازه کافی خنک شد، آن را سرو کنید.

خورش هلو

خورش زرشک و خورش هلو در بسیاری از موارد به هم شباهت دارند اما می توان گفت که طرز تهیه خورش هلو کمی سخت تر است. شاید بسیاری از شما تا به حال اسم این غذا را هم نشنیده باشید اما جالب است بدانید که خورش هلو سنتی استان های مرکزی است اما این روز ها به دلیل طعم و مزه منحصر به فردی که دارد، در بسیاری دیگر از نقاط هم تهیه می شود. هلو سرشار از خواص بی نظیر است. از جمله برخی از مهم ترین فواید این میوه می توان به کاهش وزن، تقویت دستگاه ایمنی، بهبود هضم و جلوگیری از سرطان اشاره کرد.

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش هلو

+ پنج عدد هلو

+ یک عدد مرغ کامل

+ به مقدار یک پیمانه روغن

+ به مقدار دلخواه نمک

+ به مقدار نصف پیمانه پياز ريز شده

+ به مقدار چهار قاشق چای خوری آبلیمو تازه

+ به مقدار یک قاشق غذا خوری آرد سفید

+ به مقدار یک قاشق چای خوری زعفران آب شده

+ چند عدد آلو بخارا بدون هسته

+ به مقدار یک قاشق مربا خوری شکر

طرز تهیه خورش هلو

گام اول: اولین کاری که برای تهیه این خورش خوشمزه باید انجام دهید این است که مرغ با به خوبی بشویید و سپس پوست آن را به دقت جدا و آنها را نصف کنید.

گام دوم: حالا باید مرغ را مزه دار کنید و بدین منظور توصیه می کنیم که دو قاشق روغن و نصف یک قاشق مربا خوری به آن نمک اضافه کنید و سپس آن را درون یخچال قرار دهید و یک ساعت صبر کنید.

گام سوم: در مرحله سوم پیاز را خرد کرده و سپس آن را در تابه ریخته و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

گام چهارم: حالا باید تکه های مرغ را درون تابه قرار دهید و سپس آنها را به خوبی تفت دهید.

گام پنجم: بهتر است مقداری آب گرم اضافه کنید تا روی سطح مرغ را بگیرد و غذا بهتر بپزد.

گام ششم: حالا باید آب لیموی تازه، شكر و زعفران را به خورش اضافه کنید.

گام هفتم: آرد را در یک کاسه با سه قاشق آب سرد حل کنید و سپس کمی صبر کنید تا خورش جا بیفتد.

گام هشتم: به سراغ آلوبخارا بروید، آنها را 15 دقیقه داخل آبجوش قرار دهید و سپس به خورش اضافه کنید.

گام نهم: هلوها را به خوبی پوست گرفته و هسته آنها را خارج کنید.

گام دهم: هلوها را در یک تابه جدا به مدت 3 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوندو.

گام یازدهم: در نهایت آنها را به خورش اضافه کنید تا به خوبی بپزند ولی له نشوند.