طرز تهیه خوراک زبان با سس قارچ خوشمزه با فیلم آموزشی

ابتدا چربی و اضافاتی که اطراف زبان هست را با چاقو بگیرید. بعد داخل یک ظرف بزرگ پر از آب به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه قرار دهید. این کار را برای ۲ تا ۳ بار انجام دهید تا زبان شسته و تمیز شود.

زبان را داخل یک قابلمه بزرگ قرار دهید و پیاز ها را پوست بگیرید و به ۴ قسمت برش بزنید. به زبان اضافه کنید بعد از این که پیاز را اضافه کردید حبه های سیر را به همراه فلفل سیاه، دارچین و زردچوبه اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن ادویه یک دسته جعفری یا چند عدد برگ بو داخل قابلمه بیاندازید. به مقدار کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا حدی که روی مواد را بگیرد. روی شعله قرار دهید و اجازه دهید با حرارت بالا بجوش بیاید.

بعد از این که شروع به جوشیدن کرد اجازه دهید به مدت ۵ تا ۶ ساعت با حرارت کم به پختن ادامه دهد. بعد از این که زبان پخت از قابلمه خارج کرده تا پوست رویی زبان را جدا کنید.

بعد از این کمی سرد شد می توانید پوست رویی زبان را به راحتی جدا کنید. بعد از این که پوست زبان را جدا کردید به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید. پس از این که سرد شد با یک چاقوی تیز زبان را برش بزنید.

اگر دوست دارید که از آب زبان در کنار این غذا استفاده کنید می توانید آن را از صافی رد کنید. سپس روی حرارت قرار دهید و کمی نمک و زغفران دم کرده به آن اضافه کنید تا غلیظ شود.

سپس یک عدد پیاز پوست کنید، خلالی برش بزنید و سرخ نمایید و کنار بگذارید. بعد در این مرحله قارچ ها را اسلایسی برش بزنید و با حرارت بسیار بالا با کره تفت دهید. بعد ازاین که تفت دادید کنار بگذارید تا خنک شود.

در داخل همان تابه کمی کره بریزید تا آب شود سپس یک قاشق آرد اضافه کنید بعد تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.

پس از آن نمک و فلفل را اضافه کرده کمی هم بزنید بعد شیر را کم کم به مواد اضافه کنید. بعد از این که مواد غلیظ شد قارچ ها را که از قبل تفت دادید به همراه خامه صبحانه به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود سپس آماده است.

در یک تابه دیگر برش های زبان را سرخ کنید برای هر طرف یک تا دو دقیقه زمان دهید تا سرخ شوند. همچنین می توانید سیب زمینی هم برای کنار این غذا سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید با برنج هم سرو نمایید.