آموزش پخت چند غذای گیاهی مخصوص گیاهخوارن
آموزش پخت چند غذای گیاهی مخصوص گیاهخوارن
آموزش پخت چند غذای گیاهی مخصوص گیاهخوارن را در بخش انواع غذاهای گیاهی و غذای گیاهخواران را در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.
طرز تهیه اردو قارچ
مواد لازم:
قارچ 500 گرم
آرد 175 گرم
نمک 2/1 قاشق چایخوری
پودر کاری 2/1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 2/1 قاشق چایخوری
پودر فلفل مقداری
آب 2/1 و 1 پیمانه
سیر 2 حبه
پیاز 1 عدد متوسط
روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
آرد ، نمک ، ادویه فلفل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و آب را به آن می افزائیم کمی آنرا بهم زده و 10 دقیقه استراحت می دهیم . پیاز و سیر را ریز خرد کرده و به خمیر اضافه می کنیم ، قارچها را اضافه نموده و آنرا بهم می زنیم تا یک لایه خمیر تمام آنرا بپوشاند و بعد در روغن سرخ می کنیم . با لیمو و گشنیز تزیین می کنیم .
طرز تهیه کباب گیاهی
مواد لازم برای 8 نفر:
ذرت کوچک 8 عدد
کدو سبز 125 گرم
قارچ 450 گرم
پیاز ریز 8 عدد
روغن مایع 3 قاشق سوپ خوری (45 میلی لیتر)
آب لیمو 3 قاشق سوپ خوری (455 میلی لیتر)
مواد لازم جهت تهیه سس:
روغن مایع سرخ کردنی 2 قاشق سوپ خوری(30 میلی لیتر)
پیاز کوچک خرد شده 1 عدد
قارچ خرد شده 225 گرم
بادام زمینی بی نمک 125 گرم بادام
آب 150 میلی لیتر
سس سویا 2 قاشق سوپ خوری(30 میلی لیتر)
سس فلفل تند چند قطره
طرز تهیه:
کدوها را به ضخامت 5/2 سانتی متر خرد کنید و با بقیه ی سبزیجات روی سیخ بکشید. روغن و آب لیمو را روی آن بمالید و بر روی منقل یا در کباب پزی که از قبل گرم شده، حدود 10 دقیقه بپزید.
2 یا 3 بار آن را برگردانید و روغن و آب لیمو روی آن بمالید. پس از آماده شدن با سس تهیه شده آن را سرو نمایید.
روش تهیه سس:
برای تهیه ی سس، روغن را گرم کنید. پیاز و قارچ را به مدت 8 دقیقه در آن سرخ نمایید و گاهی هم بزنید. آن گاه به مدت 300 ثانیه در مخلوط کن، مخلوط نمایید.
بادام زمینی را بیفزایید و به مدت 30 ثانیه دیگر مخلوط کنید تا کاملاً نرم شود. سپس آب، سس سویا و سس فلفل را به آن اضافه کرده و در یک ماهی تابه روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
بگذارید سس به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد
طرز تهیه رولت سبزی
مواد مورد نیاز براي 4 تا 6 نفر:
کره پاستوريزه 60 گرم
تره‌فرنگي يک تکه متوسط
سير دو حبه
آرد سفيد گندم يک سوم پيمانه(40گرم)
شير پاستوريزه 1پيمانه (150گرم)
تخم‌مرغ 4 عدد
پنير پارمزان رنده شده دو قاشق غذاخوري
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم براي داخل رولت:
پنير پارمزان رنده شده 100 گرم
کنسرو ذرت 150 گرم(1پيمانه)
پيازچه خرد شده يک سوم پيمانه
پنيرخامه‌اي پاستوريزه 50 گرم
دستور تهيه:
– سيني يا ظرف مخصوص فر به ابعاد 30× 25 سانتي‌‌متر را چرب کرده يا داخل آن کاغذ روغني قرار دهيد و روي آن را چرب کنيد.
– سير و تره‌فرنگي را ريز خرد کنيد و همراه با 30 گرم کره به مدت 4 تا 5 دقيقه با حرارت متوسط تفت دهيد تا تره‌فرنگي نرم شود.
– سپس بقيه کره را ذوب کنيد. آرد را به آن اضافه نماييد و با حرارت ملايم کمي تفت دهيد تا خامي آرد گرفته شود.
– به مخلوط کره و آرد، شير را کم‌کم اضافه نماييد و مرتب هم بزنيد تا مخلوط يک دستي به دست آيد و غليظ شود.
– زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنيد.
– سپس زرده تخم‌مرغ، مخلوط تره‌فرنگي و سير، نمک و فلفل را به مخلوط فوق اضافه کنيد. مواد را به يک ظرف بزرگ انتقال دهيد.
– سفيده تخم‌مرغ را با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد. سپس سفيده را به مخلوط بالا اضافه و خوب مخلوط کنيد.
– فر را از قبل با حرارت 400 درجه ي سانتي گراد گرم کنيد.
– مواد آماده شده را در سيني بريزيد و سطح آن را صاف کنيد.
– رولت(مواد مخلوط شده) را در طبقه وسط فر به مدت12 تا 15 دقيقه حرارت دهيد تا پف کند و سطح آن طلايي شود.
– دو قاشق غذاخوري پنير پارمزان رنده شده را به طور يکنواخت روي کاغذ روغني پخش کنيد و رولت را روي کاغذ برگردانيد (اگر براي کف رولت از کاغذ روغني استفاده کرده‌ايد کاغذ را جدا کنيد).
– مخلوط پيازچه خرد شده، ذرت و پنير خامه‌اي و پنير پارمزان را روي رولت بريزيد و رولت را محکم بپيچيد و گرم سرو نماييد.
