طرز تهیه ی خوراک لوبیا سبز
در غذاهای ایرانی غذاهای زیادی با لوبیا مانند برنج با لوبیا سبز و برنج با لوبیا پهن وجود دارد ، اما یکی از محبوب ترین آنها در ایران خوراک لوبیا سبز یا خورش لوبیا سبز است. این خورش با مخلوطی از گوشت گاو ، لوبیا سبز ، هویج ، سیب زمینی ، پیاز و رب گوجه فرنگی تهیه می شود. لوبیای سبز که به عنوان لوبیای فرانسوی یا لوبیای شیرین نیز شناخته می شود ، غلافهای خوراکی هستند که منبع بسیار غنی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. برای این دستورالعمل پیشنهاد می کنیم لوبیا هایی را که عاری از لکه های قهوه ای هستند انتخاب کنید ، رنگ سبز پر رنگی داشته باشید. همچنین در این دستور غذا می توانید گوشت گاو را با گوشت گوسفند یا مرغ مطابق سلیقه و ترجیح خود جایگزین کنید. برای آشنایی با این غذا، مقاله ی آشپزی ما را دنبال کنید.
طرز تهیه ی خوراک لوبیا سبز
مواد لازم:
1 پیاز متوسط ، خرد شده
500 گرم گوشت (گوشت گوسفند ، گوشت گاو یا مرغ) ، خرد شده به قطعات بزرگ
2 فنجان لوبیای سبز خرد شده
2 عدد سیب زمینی متوسط بزرگ خرد شده
2 عدد هویج متوسط بزرگ خرد شده
1 قاشق چایخوری زردچوبه
½ قاشق چایخوری نمک برای مزه دار کردن
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
آب
روغن به مقدار لازم
گام اول: 3 قاشق غذاخوری روغن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند. گوشت مکعب خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید تا کمی قهوه ای شود.
گام دوم: هویج را تفت دهید ، به قابلمه اضافه کنید و 2-3 دقیقه هم بزنید. لوبیای سبز را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 8-10 دقیقه بپزید. زردچوبه ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
گام سوم: رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت 2-3 دقیقه با گوشت و لوبیا سبز خوب مخلوط کنید. آب کافی بریزید تا مخلوط را حدود 1-2 اینچ بپوشانید. برای چند دقیقه آن را روی حرارت زیاد بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید ، در قابلمه را بگذارید و به مدت 30-40 دقیقه بپزد تا گوشت به خوبی پخته شود شود.
گام چهارم: سیب زمینی ها را تفت دهید و اضافه کنید. دوباره در قابلمه را بگذارید و برای 20 دقیقه دیگر یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند ، بپزد. 2 دقیقه قبل از سرو آب لیمو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در صورت لزوم آب و چاشنی را تنظیم کرده و گرم سرو کنید.
