طرز تهیه سس قارچ خامه ای
این سس خامه ای ، از استیک گرفته تا مرغ و ماکارونی ، نوعی سس است که شما بارها و بارها درست خواهید کرد و با انواع غذا سرو خواهید کرد. لوکس و در عین حال ساده ، نکته کلیدی در اینجا استفاده از سس با استفاده از پارمزان و آبگوشت است. این دستور حدود 3 فنجان سس تهیه میکند- برای 3 تا 4 نفر اگر بخواهید ماکارونی تهیه کنید کافی است. برای آشنایی با طرز تهیه و دستور پخت سس قارچ خامه ای مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.
طرز تهیه و دستور پخت سس قارچ خامه ای
مواد لازم:
2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
g 300 گرم یا 10 اونس قارچ ، قطعه قطعه شده
مقداری نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
2 حبه سیر ، خرد شده
1/4 فنجان (65 میلی لیتر) آب
1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب مرغ یا سبزیجات
1 فنجان (250 میلی لیتر) خامه سنگین یا غلیظ شده
1/2 فنجان پنیر پارمزان ، ریز رنده شده (30 گرم / 1 اونس)
قاشق چایخوری برگ تازه آویشن (یا 1/4 – 1/2 قاشق چایخوری خشک شده)
دستور پخت:
روغن را گرم کرده و کره را در ماهیتابه با حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. قارچ را اضافه کنید و آرام آرام بپزید تا طلایی شود – حدود 4 تا 5 دقیقه طول می کشد. نیازی به هم زدن مداوم نیست. درست قبل از کاملا پخته شدن آنها ، سیر و کمی نمک و فلفل را اضافه کنید. آنرا بپزید تا سیر طلایی شود ( حدود 1 دقیقه). آب را اضافه کنید چکه خواهد کرد. هم بزنید ، قارچ را از کف قابلمه جدا کنید ، به مدت 1 دقیقه یا تا حدی که بیشتر آب بخار شود بپزید.
آب مرغ یا سبزیجات ، خامه و پنیر پارمزان را اضافه کنید. هم بزنید ، سپس حرارت را روی کم رو به متوسط قرار دهید تا سس به جوش بیاید – سریع جوش نیایید ، ممکن است سس خراب شود. گاهی اوقات هم بزنید و به مدت 2 – 3 دقیقه آن را بپزید تا غلیظ شود. نباید خیلی غلیظ باشد. آویشن را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید. از روی حرارت بردارید. روی استیک یا سایر غذا های پخته شده سرو کنید. با ماکارونی ، داخل سیب زمینی پخته شده ، با گوشت گاو ، مرغ ، املت های دودی سرو کنید. نوش جان!
