طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری اصل خوشمزه
قبل از هرچیز ممکن است بپرسید بهترین ماهی برای قلیه ماهی چیست؟ برای پخت قلیه ماهی، هر نوع ماهی را نمی توان انتخاب کرد زیرا همه ماهی ها برای سرخ کردن مناسب نیستند. ماهی هایی که تیغ و استخوان کمتری داشته باشند به عنوان مناسب ترین گزینه برای پخت قلیه ماهی است. ماهی های سنگسر، سالمون، شیر گزینه های خوبی هستند.
طرز تهیه قلیه ماهی به سبک بوشهری
یکی از نکات بسیار مهم در پخت قلیه ماهی این می باشد که باید نسبت سبزی های استفاده شده در قلیه ماهی را رعایت نمایید زیرا در غیر این صورت قلیه ماهی تلخ می گردد. اصولا برای تهیه قلیه ماهی که به سبک بوشهری باشد از سبزی ای که در جنوب می روید و بسیار معطر می باشد استفاده می کنند.
مواد لازم قلیه ماهی بوشهری مجلسی
| ماهی | ۷۰۰ گرم |
| سیر | ۵ حبه |
| شنبلیله | ۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| گشنیز | ۴۰۰ گرم |
| تمبر هندی | ۱۰۰ گرم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| ادویه مخصوص قلیه ماهی | به میزان لازم |
همچنین بخوانید: روش های طعم دار کردن ماهی
مراحل طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری خوشمزه
۴۰ دقیقه برای پخت قلیه ماهی کافی است. ۴۰ minutes.
- تمبر هندی را خیس کنید
برای پخت یک قلیه ماهی خوشمزه ابتدا تمبرهندی را با آب جوش مخلوط کرده و به مدت یک ساعت کنار بگذارید.
- طعم دار کردن ماهی
بعد از آن ماهی را با نمک و فلفل و ادویه های مخصوص قلیه ماهی مزه دار کرده و آن را نیز کنار بگذارید.
- سرخ کردن پیاز
در مرحله سوم پیاز را با کمی زردچوبه با حرارت بسیار ملایم سرخ کنید بعد از سرخ شدن پیاز ها تمامی سیر ها را ریز خورد کرده و به پیازها اضافه نمایید و کمی تفت دهید.
- سرخ کردن سبزی
در این مرحله سبزیهای قلیه ماهی که ریز خرد شده اند را با شعله بسیار کم سرخ کنید و در حین سرخ کردن می توانید به آن ها فلفل اضافه نمایید. این کار را تا زمانی که رنگ سبزی ها تغییر پیدا کرد و به رنگ تیره در آمد ادامه دهید.
- تمبر هندی را از صافی رد کنید
حال باید تمبر هندی را از صافی رد کرده تا عصاره تمرهندی از پوسته آن جدا شود برای بهتر شدن مزه آن می توانید یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید سپس آنقدر هم بزنید تا یکدست شود.
- مرحله آخر
در مرحله آخر پیاز و سیر را به سبزی ها اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید سپس ماهی را به این مخلوط اضافه کرده و عصاره تمرهندی و آرد را روی آن می ریزیم. برای پخت قلیه ماهی باید آن را به مدت ۵۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز بگذارید تا به اندازه کافی جا بیفتد. در طول پخت قلیه ماهی بهتر است که در آن را نیمه باز بگذارید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه ناروشت ماهی
نکات مهم در پخت قلیه ماهی
در آخر باید به این نکته اشاره کنیم که در روش اصیل پخت قلیه ماهی هیچ گاه ماهی سرخ نمیگردد ولی شما بر طبق ذائقه و سلیقه خود می توانید کمی ماهی را سرخ کرده و سپس به این مواد اضافه نمایید.
