طرز تهیه ماهی شکم پر با تمر هندی در فر

مراحل طرز تهیه ماهی شکم پر با تمر هندی

1. خیساندن تمر هندی

   حدود ۲ ساعت قبل از شروع آماده سازی ماهی تمر هندی را در یک لیوان آبجوش خیس می کنیم و بعد از آن که خوب خیس خورد آن را از صافی عبور می دهیم تا شیره آن گرفته شود.

2. شستن ماهی و اضافه کردن زعفران و … به ماهی

   ماهی را خوب می شوییم و بعد از آن که شکم ماهی را خالی کردیم با آب سرد داخل ماهی را هم می شوییم و بر روی آب کش قرار می دهیم تا آب اضافه ماهی هم خارج شود. مقداری روغن مایع و زعفران را که قبلاً دم کرده بودیم با نمک مخلوط می کنیم و ماهی را درون این مایع می گذاریم و خوب مواد را به ماهی می مالیم پس از آن، ظرف ماهی و مواد را به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا مواد به خورد ماهی بروند.

   نوشته های مشابه

   • 
     طرز تهیه روت افغانی؛ نانی جذاب و نرم

     ژانویه 23, 2024
   • 
     طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ ساده؛ غذایی مجلسی و ویژه

     ژانویه 15, 2024
3. درست کردن پیاز داغ ،گردو، تمر هندی و… به مواد اصلی

   تابه ای مناسب را انتخاب می کنیم و مقداری روغن مایع درونش می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم بعد از آن که تابه به اندازه کافی گرم شد پیاز را اضافه می کنیم و آنها را با هم تفت می دهیم تا به رنگ طلایی در بیایند.
   در ادامه حدود نیمی از سبزی و سیر را اضافه می کنیم و بر روی حرارت ملایم شروع به تفت دادن می کنیم، پس از آن که از تفت دادن مواد راضی شدیم زیر مواد را خاموش می کنیم و با عسل، گردو، تمر هندی و فلفل مخلوط می کنیم.

4. آماده سازی بقیه مواد میانی

   گردو ها را قبل از اضافه کردن به صورت درشت خرد می کنیم و به همراه کشمش پلویی و زرشک و پیاز داغ مخلوط می کنیم و حدوداً یک قاشق سوپخوری زعفران دم کرده را به همراه مقدار مناسبی از رب انار و آب نارنج و آبلیمو اضافه می کنیم.

5. پر کردن شکم ماهی

   بعد از آن که شکم ماهی را کاملاً خالی کردیم، درون شکم ماهی را با مواد مراحل ۳ و ۴ پر می کنیم و با خلال دندان یا نخ شکم ماهی را می دوزیم تا مواد میانی یا همان موادی که درون شکم ماهی ریخته ایم در اثر پختن یا سرو ماهی بیرون نریزد

6. گرم کردن فر

   بعد از آماده شدن مواد مرحله چهارم فر را به مدت حدود ۱۵ دقیقه با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم تا برای پخت به خوبی آماده شوند

7. قرار دادن ماهی در فر

   ماهی را در طبقه وسط فر و به مدت ۱۵ دقیقه قرار می دهیم

8. چرب کردن تابه و ادامه پخت ماهی

   تابه تفلون تان را با حدود ۲ قاشق سوپخوری روغن چرب کنید و کف آن را با نمک بپوشانید و آن را گرم کنید اکنون ماهی را از فر بیرون آورید و درون تابه قرار دهید و بقیه سبزیجات معطر و سیر را به تابه اضافه کنید پس از حدود یک ربع ساعت تابه را تکان دهید تا از چسبیدن ماهی به کف تابه جلوگیری شود اکنون دوباره ماهی و سبزیجات را درون فر قرار دهید و حدود ۱ ساعت تا ۱:۳۰ ساعت به آن اجازه پخت دهید و در زمان پخت شما می توانید با روغن مایع و زعفران ماهی را چرب کنید تا پوست ماهی خشک نشود.

9. سرو ماهی

   بعد از پخت کامل ماهی آن را از فر خارج کنید و با کمی آبلیمو ترش تازه آن را سرو نمایید.