طرز تهیه غذای ایتالیایی ریگاتونی آلا
در این مطلب از سایت آشپزی ها می خواهیم نحوه ی درست کردن غذای ایتالیایی ریگاتونی آلا را به شما آموزش دهیم.
این غذا بسیار خوشمزه جزو غذا های سنتی ایتالیا می باشد.
این غذا یکی از بهترین سالاد پاستا های ایتالیایی به شمار می رود که تا به حال طعمش را چشیده اید.
این طعم لذیذ به علت آهسته پخته شدن و مقدار پیاز آن می باشد.
مواد اولیه ریگاتونی آلا
۱ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
۶ اونس گوشت خرد شده
دو و نیم پوند گوشت گاو
۲ قاشق چای خوری نمک کوشر
نصف فنجان کرفس خرد شده
نصف فنجان هویج مکعبی خرد شده
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه
۱ قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
دو سوم فنجان سرکه سفید
چهار پوند پیاز زرد خرد شده
۲ پوند پیاز قرمز خرد شده
1 قاشق غذاخوری خرد شده برگ تازه ریحان
1 قاشق غذا خوری فلفل
2 قاشق غذاخوری پنیر تازه
روش آماده سازی غذای ایتالیایی ریگاتونی آلا
گام اول :
ماهی تابه را روی گاز قرار می دهیم و زیرش را روشن کرده و حرارت را بالا می بریم سپس مقداری روغن در ته ماهی تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا داغ شود.
گام دوم :
حرارت را افزایش می دهیم و مقدار گوشت را درون ان می ریزیم وسپس نمک را به مقدار دلخواه اضاف کرده و تفت می دهیم.
و تا زمانی که اب گوشت گاو کمی از گوشت جدا شود این تفت را ادامه می دهیم به عبارتی اجازه می دهیم تا آب بندازد.
این زمان حدود 10 تا 15 دقیقه طول خواهد کشید که در این هنگام باید گوشت را مدام به هم زد و اجازه ندهیم تا ته بگیرد.
گام سوم :
حالا حرارت را کم کرده و روی متوسط قرار می دهیم و هویج و کرفس را اضافه می کنیم و هم می زنیم .
سپس نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کرده و 5 دقیقه تفت می دهیم.
یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی و سرکه سفید را اضافه می کنیم.
و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت می دهیم.
پیاز رنده شده را اضافه می کنیم و حرارت را کم کرده و حدود 30 دقیقه اجازه می دهیم تا جا بیافتد.
پس از 30 دقیقه پیاز ها و گوشت ها را کاملا مخلوط کنید و دوباره 30 دقیقه اجازه دهید تا بپزد.
گام چهارم:
سپس حرارت را تا جای ممکن کم کرده و 8 تا 10 ساعت اجازه می دهیم تا پخته شود.
در حین کار باید توجه داشته باشید که آب مواد کم نشود و ته نگیرد در صورت مشاهده می توان مقداری آب به آن اضافه کرد.
حالا یک قابله بزرگ را پر اب کرده و کمی نمک اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد و پاستا های ریگاتونی را درونش به مدت 10 تا 12 دقیقه طبخ می کنیم.
سپس با یک اب کش ریگاتونی ها را تخلیه کرده و چند دقیقه اجازه می دهیم سرد شود.
سپس ریگاتونی ها را با سس اماده شده مخلوط کرده و پنیر را اضافه می کنیم و روی حرارت زیاد مخلوط کرده تا پنیر ذوب بشود.
حالا وقت مناسبی برای تزئین می باشد.
