طرز تهیه غذای مکزیکی با فلفل قرمز (تصویری)

طرز تهیه غذای مکزیکی با فلفل قرمز (تصویری)

برای درست کردن این غذا برای 8 تا 10 نفر به زمانی حدو 4.5 ساعت و البته مواد زیر نیاز دارید:

8 تکه گوشت گوسفند و تکه تکه شده، 4 پوند گوشت گوساله بدون استخوان که به تکه های 2/1 1 اینچی خورد شده باشه، 2/1 2 فنجان پیاز خورد شده، 2 عدد فلفل قرمز خورد شده، 8 حبه سیر له شده، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو بدون شیرینی، 2/1 2 قاشق چای خوری زیره، 1 برگ خور، 2 قوطی گوجه فرنگی خورد شده داخل آب (کنسرو گوجه فرنگی)، 2 قاشق غذاخوری ادویه فلفل تند بو داده شده (یا هر ادویه تندی که دارید)، 2 قوطی لوبیا قرمز پخته شده و خشک شده، و برای روی اون: می تونید از خامه ترش با پیازچه، یا پنیر چدار خورد شده استفاده کنید.

اول از همه تکه های گوشت گوسفند رو داخل یک ظرف بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته تا پخته شود، زمانی که به رنگ قهوه ای در آمد یعنی پخته شده. با یک چنگال اونها رو درآورده و روی دستمال های کاغذی داخل یک بشقاب قرار دهید. روی گوشت گوساله رو هم با نمک و فلفل چاشنی زده، حرارت گاز را بیشتر کنید و این بار تکه گوشتهای گوساله رو داخل ظرف ریخته و بپزید، بعد از اینکه اینها هم پخته شدند، آنها را درآورده و روی بشقاب بچینید. کمی از چربی روی قابلمه برداشته، حرارت شعله را کم کنید و پیاز و فلفل و سیر را اضافه کنید. اگر به اندازه کافی چربی ندارید از روغن سیزیجات استفاده کنید. (پیشنهاد میکنم که در هر صورت از روغن سبزیجات استفاده کنید چراکه سالم تر خواهد بود). سبزیجات را بهم بزنید و تفت دهید تا زمانی که به قهوه ای رنگ شوند، این کار ممکن است 8 تا 10 دقیقه طول بکشد.

بعد از این پودر کاکائو تلخ را نیز روی آنها ریخته و برای مدت فقط 1 دقیقه بهم بزنید. گوشت های گوساله رو در کنار هر نوع آبمیوه ای که دارید به داخل قابلمه برگردانید. برگ خور رو همراه با گوجه های خورد شده و آب گوجه و ادویه فلفل تند خود به آنها اضافه کنید و بهم بزنید. حالا بذارید تا ترکیب یک جوش بخورد، بنابراین در قابلمه را ببندید. درحالی که در قابلمه همچنان بسته است، حدود 3 ساعت زمان بدید تا کاملا همه چیز پخته شود و گوشت کاملا ترد شود، هر چنر وقت یکبار هم آنها را بهم بزنید.

حالا در قابلمه رو باز کرده، شعله را بیشتر کنید تا کاملا بجوشد، مدام بهم بزنید، حدود 10 دقیقه، تا زمانی که کمی غلظت آن بیشتر شود. لوبیا قرمزها را ریخته و کمی نمک و فلفل روی آنها پاشیده و بهم بزنید، 5 دقیقه هم به اینها فرصت بدید و بعد دیگه آمادست. اونها رو روی گوشت گوسفندی که از قبل پخته بودید بریزید و روی همه آنها رو هم با چیزهایی که در نظر گرفتید، مثل خامه ترش و پیازچه یا پنیز چدار، بپوشونید و بعد سرو کنید.

نکته:

اجازه بدید تا گوشت های گوساله کاملا پخته و قهوه ای رنگ شوند، چرا که هم سالم تر خواهد بود وهم طمع غذا را فوق العاده می کند، نکته دیگر اینکه، طمع این غذا برای روز دوم فوق العاده می شود، بنابراین می توانید شب آنرا درسن کنید، داخل فریزر گذاشته و روز بعد آنرا سرو کنید.