طرز تهیه مرغ ترش ویژه نوروز 95 (تصویری)

مرغ ترش

مرغ ترش تنوری

مواد اولیه برای ۴ نفر :

مرغ (متوسط)۱عدد
باتر میلک (یا دوغ ترش غلیظ)۲پیمانه
پیاز۱عدد
سیر (له شده یا رنده شده)۲قاشق غذاخوری
نمک۱قاشق غذاخوری
فلفل سیاه (تازه)۱ قاشق غذاخوری

 

مواد سس :

روغن۴قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی۱و نیم قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا (دودی یا معمولی)۱قاشق غذاخوری
مرزه (خشک)یک قاشق غذاخوری
گرد لیمو عمانی (حتما بدون هسته)دو قاشق غذاخوری
گلپر (پودر شده)نصف قاشق غذاخوری
زعفران (آب کرده)۵قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

مرغ رو بشورید و ۴ قطعه کنید البته نباید پوستش رو بکنید .

مرغ رو کاملا خشک کنید و بعد داخل یه ظرف مناسب بریزید و روش باتر میلک پیاز رنده شده و سیر له شده و نمک و فلفل سیاه و نصف زعفران رو اضافه کنید و خوب مرغ رو بچرخونید تا همه جاش به مواد آغشته بشه.
روی مرغ رو با فویل یا سلفون بپوشونید و بذارید ۱تا ۱و نیم روز داخل یخچال بمونه.

بعد از گذشت زمان مرغ رو از یخچال خارج کنید و با دستمال کاملا مواد رو ازش جدا کنید یا خیلی سریع زیر آب بشوریدش.

البته نباید خیلی بهش آب بزنید چون مزش از بین میره.(مایع مرغ رو دور نریزید)
روغن یا کره رو داخل تابه بریزید و صبر کنید تا داغ بشه بعد رب رو بهش اضافه کنید.مرزه ،گرد لیمو و پاپریکا رو به رب اضافه کنید و شعله رو سریع خاموش کنید و بعد گلپر و بقیه زعفران رو به مواد اضافه کنید.
ظرف کاملا نچسب رو آماده کنید و کمی تهش رو چرب کنید و بعد مرغها رو بچینید روش.
زیر پوست مرغ رو با رب پر کنید و در نهایت باقی روغن یا کره رو روی مرغ بریزید و یه مقداری هم کره آب شده روی مرغ بریزید

حالا ظرف رو بپوشونید و ۴تا ۶ ساعت و حتی یک شب تا صبح بذاریدش داخل یخچال.
فر رو از قبل روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. مرغ رو حتما از دو ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا به دمای محیط برسه. اجازه بدید مرغ ۴۵ دقیقه تا یک ساعت داخل فر بپزه.
با مایع مرغ(باتر میلک)هم مقداری ته چین درست کنید و اجازه بدید در کنار مرغ داخل فر بپزه.

نکات:

۱)به جای مرزه، هر سبزی معطر دیگه ای از قبیل رزماری، مریم گلی، ترخون و نعنا هم قابل استفاده هست.
۲)در صورت تمایل ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه هم به مواد اضافه کنید.
۳)اگر دوست دارید میزان فلفل غذا رو زیاد کنید تا خوشمزه تر بشه.
۴)بهتره روی مرغ آماده شده مقداری آب نارنج بریزید.

بجای دوغ ترش می توانید از ماست ترش نیز استفاده کنید .

نوروز 95

 

مرغ ترش

تازه های آموزش انواع غذاها