طرز تهیه پاچینی ( غذای 2016-95)
طرز تهیه پاچینی ( غذای 2016-95)
مواد لازم:
5 عدد كتف مرغ
3 پيمانه آرد
نوك ق‌چ فلفل قرمز
2/1 پيمانه آب يا ماء‌الشعير
1 ق‌چ بيكينگ‌پودر
به مقدار لازم نمك و پودر سير
به مقدار لازم روغن مايع مخصوص سرخ كردن
طرز تهیه:
ابتدا خمير بنيه را آماده كنيد. براي اين منظور 2 پيمانه آرد و آب (يا به جاي آب، ماء‌الشعير) را در ظرفي ريخته و با فلفل قرمز، بيكينگ‌پودر، نمك و پودر سير مخلوط كنيد تا خميري ماست‌‌مانند به دست بيايد.
2 براي آماده كردن مرغ‌ها، با چاقو برش‌هايي ايجاد كنيد؛ به طوري كه كمي گوشت از استخوان جدا شود. با اين كار مرحله پخت مرغ بهتر انجام مي‌شود و قسمت‌هاي ناپخته باقي نمي‌ماند.
3 يك پيمانه آرد باقي‌مانده را در ظرفي ريخته، مرغ‌ها را در آرد بزنيد. اضافه‌هاي آرد را بگيريد و سپس مرغ‌ها را به خمير بنيه آغشته كنيد و در روغن داغ بيندازيد تا سرخ شوند. پس از سرخ شدن كامل مرغ‌ها، آنها را با سس سرو كنيد. سس طعم تند و ملس اين سس براي سرو كردن مرغ‌ها مناسب است.
آب پرتقال و آب را با هم مخلوط كرده و به مدت دو دقيقه حرارت دهيد.
در اين فاصله شكر، سركه و فلفل قرمز را به آن اضافه كرده و تا زماني كه غليظ شود آن را روي حرارت هم بزنيد.
مواد لازم سس:
3 ق‌س آب پرتقال
2 /1 پيمانه آب
1 ق‌س سركه
1 ق‌س شكر
1 ق‌س فلفل قرمز
