طرز تهیه رولت ماهی با سس پرتقال (تصویری)

طرز تهیه رولت ماهی با سس پرتقال (تصویری)

رولت ماهی با سس پرتقال

رولت ماهی با سس پرتغال
مواد لازم

فیله ماهی سه عدد
رنده پوست لیموترش یک قاشق مربا خوری
جعفری برگ شده یک پیمانه
گشنیز برگ شده یک چهارم پیمانه
کنجد و بذر کتان یک قاشق مرباخوری
سیرتازه دو حبه
پودرپنیر پارمسان یک تا دو قاشق غذاخوری
آرد یک قاشق غذاخوری
کورن فلکس ۴ قاشق غذاخوری
سماق یک قاشق غذا خوری
سس مایونز رقیق شده به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
پنیر چدار برای تزیین به مقدار لازم

مواد لازم برای سس پرتقال

پوست نارنجی پرتقال یک قاشق غذاخوری
پرتقال یک عدد
عسل یا شکر دو قاشق چای خوری
سرکه سفید یا سیب دو قاشق چای خوری
زیره، تخم گشنیز، فلفل قرمز و زنجبیل به میزان لازم

طرز تهیه

فیله ماهی رو از قبل با سیر، زعفران، نمك و آبلیمو مزه دار کنین. برگهای خرد نشده جعفری ،گشنیز, سیر رنده شده ، سماق ، نمک و فلفل ، پودر پنیر, کنجد و بذر کتان و رنده پوست لیمو ترش رو با هم مخلوط کنین. موقع رنده کردن دقت کنین منظور از پوست فقط همون قسمت رنگیه مرکباته. مثلا توی لیمو همون لایه سبز خیلی نازک. کره سرد رو بهش اضافه کنین و هم بزنین تا مواد ترکیب بشن. فیله ماهی رو صاف روی سطح کارتون پهن کنین. حالا ترکیب آماده رو سه قسمت کنین و یک قسمتش رو روی فیله پهن کنین. حالا فیله رو رول کنین. توی این مرحله یه کم با ظرافت و آروم باید کار کنین . ازقسمت پهن تر ماهی شروع به پیچیدن کنین با هر دو دست. همینطور که ماهی رو رول میکنین با انگشت مواد میانی رو که ممکنه بیرون بزنن، رو هم داخل رول بدین . فر رو با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنین. توی یه ظرف آرد، کورن فلکس، پودر پنیر، نمک وفلفل رو با هم مخلوط کنین. میتونین از هرترکیبی که دوست دارین استفاده کنین مثل آرد سوخاری وغیره و ظرف رو کنار بذارین. حالا با دو دست، رول رو از دو طرف بلند کنین و توی ظرف دیگه ای بذارین. چند قاشق از سس رقیق شده با آبلیمو یا سرکه رو روی سطح رول بریزین. ماهی رو توی آرد بزنین. برای اینکار بهترین کار استفاده از یه ظرف دربسته هست. ترکیب آردی رو توی ظرف بریزین و با دو تا قاشق یا چنگال ماهی رو توی ظرف آرد بذارین. در ظرف رو ببندین. ظرف رو آروم تکون بدین. آرد خیلی یکنواخت همه اطراف رول رو میگیره. این روش برای زدن هر چیزی توی آرد، بهترین و ساده ترین روش هست. توی ظرف پختتون یه کم روغن بریزین. مثل عکس روغن رو فقط در جاییکه رول رو میذارین، بریزین که روغن اطراف ظرف نباشه تا بسوزه و هم روغن کمتری مصرف کردین. رول ها رو با همون دوتا قاشق بلند کنین و توی ظرف پخت بذارین. یک ورقه آلومینیم روی اون بکشین و بذارین توی فر گرم به مدت نیم ساعت تا بپزه. بعد از سی دقیقه ظرف رو بیرون بیارین و الومینیم رو بردارین. یه کم پنیر رنده شده روی اون بپاشین و توی فر بذارین دوباره. درغیر اینصورت بدون پنیر و کاور دوباره به فر برگردونین تا ده دقیقه دیگه تا طلایی بشه. حالا رول آماده س. بذارین توی ظرف و برش بزنین و از سسی که توی ظرف پخت جمع شده هم یه کم روش بدیم و با سبزی پلو تازه و یا به صورت خوراک سرو کنین. غذای خیلی خوشمزه و مجلسی و آسونیه. اما پیشنهاد میکنم از انواع دیپ ها که قبلاً بهتون آموزش دادم استفاده کنین. یه سس پرتغال هم براتون میذارم که حتماً تست کنین. برای درست کردن سس پرتقال، پوست نارنجی پرتقال، آب پرتقال، عسل یا شکر، زیره، تخم گشنیز، فلفل قرمز و زنجبیل رو با هم مخلوط کنین و روی حرارت بذارین تا غلیظ بشه و با رول های ماهی کنار ظرف، سرو کنین.