آموزش و دستور تهیه ماهی قزل آلا در خمیر
آموزش و دستور تهیه ماهی قزل آلا در خمیر
مواد لازم :
| ماهي قزل آلاي بزرگ | 1عدد |
| تره,جعفري خرد شده | 4/1 پيمانه |
| روغن زيتون | 3قاشق سوپخوري |
| آبليمو | 2قاشق سوپخوري |
| نمك و فلفل | به ميزان لازم |
| پودر سير | 1قاشق چايخوري |
| نمك | به ميزان لازم |
| تخم مرغ | 2عدد |
| آرد | 3پيمانه |
| شير | 1قاشق سوپخوري |
| كره | 200 گرم |
| زرده تخم مرغ | 1عدد |
طرز تهيه خمير :
آرد را كاملاً الك كرده وسط آن را گود كنيد . كره را به قطعات ريز خرد كرده و به آرد اضافه كنيد و به آرامي ورز دهيد تا كره كاملاً جذب آرد شود. سپس نمك و تخم مرغ را اضافه كرده ورز دهيد تا به صورت خمير در آيد . خمير را به مدت نيم ساعت در يخچال قرار دهيد .
طرز تهيه :
فر را از قبل روي حرارت 350 درجه فارنهايت گرم كنيد. ماهي را به دلخواه از گردن يا شكم برش داده تيغ آنرا بيرون بياوريد .(اين ماهي را ميتوانيد با پوست يا بدون پوست تهيه كنيد) آبشش هاي ماهي را در آورده , داخل شكم را تميز نمائيد .در يك كاسه تره , جعفري , روغن زيتون , آبليمو, نمك و فلفل را مخلوط نموده با يك قلم مو داخل و روي بدن ماهي را با اين سس مزه دار كنيد, 3/1 خمير را كنار گذاشته مابقي آن را با وردنه پهن كنيد تا نازك شود. ماهي را در خمير قرار داده و با خمير ماهي را بپوشانيد .
سپس مابقي خمير را باز نموده با قالب به صورت دايره هاي كوچك برش داده و مطابق تصوير دايره ها را روي خمير قرار دهيد. بعد تخم مرغ , شير و زعفران را مخلوط نمائيد. با يك قلم مو روي خمير بماليد و خمير را داخل سيني فر با يك ظرف نسوز قرار دهيد و در فر بگذاريد تا زماني كه روي خمير طلايي شود, آنگاه از فر خارج كنيد.
