آموزش تهیه سالاد ماکارونی با طعم های متفاوت به همراه تزیین مجلسی
آموزش تهیه سالاد ماکارونی با طعم های متفاوت به همراه تزیین مجلسی
(سری دوم)
آموزش تهیه سالاد ماکارونی با طعم های متفاوت به همراه تزیین مجلسی را در بخش نوروز در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.
طرز تهیه سالاد مرغ و ماکارونی (تصویری)
سالاد مرغ و ماکارونی
سینه مرغ ۲ عدد . ماکارونی فرمی ۱ لیوان . هویج ۲ عدد . سیب زمینی ۱ عدد . آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری . روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری . خیارشور ۱۰ عدد . کشمش ۱/۴ لیوان
طرز تهیه :
سیب زمینی ها را بپزید و ریز خرد کنید ، سینه های مرغ را با مقداری اب و نمک بپزید سپس ریش ریش کنید ، هویج ها را نگینی خرد کنید یا زنده نمایید ، خیارشورها را نیز ریز خرد کنید.
داخل کاسه ای مرغ های ریش ریش شده ، سیب زمینی های پخته ، هویج و خیارشور خرد شده ، سس مایونز ، کشمش ، روغن زیتون ، آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
داخل قابلمه ای تا نصف آب و چند قاشق نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید به جوش بیاید سپس ماکارونی های فرمی را در آب حال جوش بیندازید و ۱۰ – ۱۵ دقیقه اجازه دهید بجوشد سپس با آب سرد آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی اش برود.
ماکارونی فرمی را به سالاد اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مخلوط شود سپس داخل ظرف دربسته و به مدت ۲-۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود و پس از این مدت زمان سرو کنید ( مقدار سس مایونز سلیقه ای میباشد و میتوانید کمتر یا بیشتر کنید ).
طرز تهیه سالاد کالباس و ماکارونی
مواد لازم
ماکارونی فرمی ۱ لیوان . کالباس ۲۰۰ گرم . فلفل دلمه ای ۱ عدد
قارچ خام ۵ عدد . پیازچه ۳ عدد . نخود سبز پخته شده ۱ فنجان
جعفری تازه چند برگ . نمک و فلفل به مقدار دلخواه . سس مایونز به مقدار دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا ماکارونی ها را پخته و آبکش نمائید سپس با آب سرد بشویید و بگذارید تا اب ان کاملا برود.
کالباس ، قارچ ، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کنید ، نخود سبز پخته و جعفری را نیز به تمام این مواد اضافه کنید و در پایان نمک و فلفل بزنید و مواد را خوب مخلوط نمائید.
سالاد آماده شده را به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود ، در زمان سرو سالاد مقداری سس مایونز روی آن بریزید.
نکته :
میتوانید بجای پیازچه از پیاز استفاده کنید ، همچنین میتوانید بجای سس سالاد از مخلوط روغن زیتون و کمی ماست استفاده نمائید.
آموزش درست کردن سالاد رول ماکارونی
- مواد لازم
| ۱۵۰ گرم ۴ عدد ۱ عدد ۱٫۵ کیلو ۲/۱ سینه ۲ ق سوپخوری ۱عدد ۱ پیمانه ۱٫۵ ق چایخوری ۲ ق سوپخوری به اندازه ی لازم به اندازه ی لازم | پاستا طرح دار خیار شور هویج سیب زمینی پخته مرغ آب لیمو ترش فلفل دلمه ای جعفری خرد شده پودر ژلاتین روغن مایع سس مایونز نمک و فلفل |
چگونگی تهیه
.ماکارونی(۱۰۰گرمش) رو با آب،مقداری روغن،نمک میجوشونیم تا بپزه بعد آبکش میکنیم و(آب سرد روش میگیریم تا از حالت چسبندگی خارج بشه )بعد با چند قطره روغن مایع مخلوط میکنیم بعد از اینکه خنک شد خیار شور نگینی خرد شده،هویج پخته نگینی خرد شده،فلفل دلمه ای نگینی خرد شده،سینه مرغ خرد شده،جعفری خرد شده،نمک،فلفل رو اضافه میکنیم سس مایونز رو با آبلیمو مخلوط و به مواد اضافه میکنیم همه رو خوب با هم مخلوط میکنیم و در نهایت ژلاتین آماده شده رو اضافه میکنیم(حتما باید خنک شده باشه سیب زمینی آب پز رو با ۵۰گرم از ماکارونی پخته شده چرخ میکنیم (اینکار برای اینه که سیب زمینی حالت چسبنذگی به خودش بگیره و راحت تر رول بشه)* بعد مقداری سس مایونز،نمک،فلفل بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا کاملاً صاف و یک دست بشه .حالا فویل رو با روغن مایع خوب چرب میکنیم بعد سیب زمینی روبه صورت مستطیل روی فویل پهن میکنیم،از مواد سالاد روی سیب زمینی میریزیم(نباید به مقدار زیاد بریزیم چون پیچیدنش مشکل میشه بعد شروع میکنیم به رول کردنش و ته فویل رو خوب میبندیم و به مدت ۴ساعت در یخچال قرار میدیم. رولت آماده رو به اندازه دلخواهمون برش میزنیم.بعد هم تزیین و در ظرف مورد نظرمون میچینیم….
نکته:
برای تهییه ژلاتین ۴ قاشق آب روی ژلاتین ریخته و ظرف ژلاتین را روی حرارت غیر مستقیم قرار داده (بن ماری) تا بدین صورت ژلاتین آب شود.
برای اینکه رولت زیبا تر شود روی فویل مقداری جعفری خرد شده پاشیده و سپس سیب زمینی را پهن کرده.
تزیین سالاد ماکارانی مجلسی
سالاد ماکارونی مجلسی:
پاستای صدفی ترک رو مثل ماکارونی آبکش می کنیم. مواد سالاد ماکارونی مثل خیارشور، کالباس، نخود فرنگی، هویج، سس مایونز، نمک، فلفل نگینی خرد شده و روغن زیتون را مخلوط کرده. مواد را با قاشق داخل پاستا می ریزیم. روی ظرف را سلفون میکشیم و داخل یخچال می گذاریم.
سالاد مرغ و ماکارونی
سینه مرغ ۲ عدد . ماکارونی فرمی ۱ لیوان . هویج ۲ عدد . سیب زمینی ۱ عدد . آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری . روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری . خیارشور ۱۰ عدد . کشمش ۱/۴ لیوان
طرز تهیه :
سیب زمینی ها را بپزید و ریز خرد کنید ، سینه های مرغ را با مقداری اب و نمک بپزید سپس ریش ریش کنید ، هویج ها را نگینی خرد کنید یا زنده نمایید ، خیارشورها را نیز ریز خرد کنید.
داخل کاسه ای مرغ های ریش ریش شده ، سیب زمینی های پخته ، هویج و خیارشور خرد شده ، سس مایونز ، کشمش ، روغن زیتون ، آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
داخل قابلمه ای تا نصف آب و چند قاشق نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید به جوش بیاید سپس ماکارونی های فرمی را در آب حال جوش بیندازید و ۱۰ – ۱۵ دقیقه اجازه دهید بجوشد سپس با آب سرد آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی اش برود.
ماکارونی فرمی را به سالاد اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مخلوط شود سپس داخل ظرف دربسته و به مدت ۲-۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود و پس از این مدت زمان سرو کنید ( مقدار سس مایونز سلیقه ای میباشد و میتوانید کمتر یا بیشتر کنید ).
