دستور تهیه 5 نوع سبزی پلو ماهی مخصوص نوروز 1396

دستور تهیه 5 نوع سبزی پلو ماهی مخصوص نوروز 1396

 

 

سبزی پلو با ماهی شکم پر

مواد لازم سبزی پلو با ماهی :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
آبلیمو	به مقدار لازم	100 گرم / 5 کالری
آرد سوخاری	به مقدار لازم	100 گرم / 35 کالری
زردچوبه	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری
زنجبیل	2 قاشق چای خوری	100 گرم / 49 کالری
تخم مرغ	2 عدد	100 گرم / 147 کالری
پیاز	(رنده شده) 1 عدد متوسط	100 گرم / 5 کالری
برنج	5 پیمانه	100 گرم / 360 کالری
ماهی	5 تکه	100 گرم / 100 کالری
سبزی	(آب پز یا بخار پز) 3 پیمانه	نامشخص
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه پلو :

برنج رو بعد از آبکش کردن با سبزی مخلوط میکنیم و توی قابلمه مناسبی میریزیم تا دم بکشه.

 

طرز تهیه ماهی سوخاری :

اول ماهی هارو داخل شیر میذاریم و اجازه میدیم تا به آرومی یخشون باز بشه. این کار هم طعم خوبی به ماهی میده هم عجیب بوی بد اون رو میگیره. بعد ماهی ها رو میشوریم و اگه تمایل داشتیم پوست دوطرفش رو هم میگیریم.

پیاز رنده شده و زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و آبلیمو رو توی یه ظرف مسطح باهم مخلوط میکنیم و ماهی ها رو داخلش میخوابونیم. حتما دقت کنید که دو طرف ماهی به مواد آغشته بشه.اگه دوست داشتید میتونید پودر سیر هم به مواد اضافه کنید.

حالا یه ظرف دیگه برمیداریم و تخم مرغ هارو داخلش میشکنیم و با کمی نمک حسابی مخلوطشون میکنیم. بعد نیم تا یک ساعت ماهی ها رو از مواد قبلی خارج کرده و دو طرف ماهی رو به تخم مرغ آغشته میکنیم. برای اضافه کردن آرد سوخاری دوره داریم :

 

راه اول :

آرد رو توی یه سینی بریزیم و دو طرف ماهی رو توش بخوابونیم.این کار راحتتره اما باعث میشه آردمون هدر بره.

 

راه دوم :

که خودمم استفاده میکنم : ماهی رو توی یک دست بگیریم و با دست دیگه آرد رو روش بپاشیم.داخل تابه روغن ریخته و اجازه میدیم حسابی داغ بشه.زنجبیل رو هم اینجا به روغن اضافه میکنیم که مزه خوبی به ماهی میده. بعد تا اونجایی که ممکنه شعله رو کم میکنیم و ماهی ها رو داخل روغن میذاریم تا سرخ بشه.حتما دو طرف ماهی رو کامل سرخ کنیم.

 

ماهی قزل را با سبزی پلوی تازه تهیه و در یک روز تعطیل در کنار اعضای خانواده میل کنید,طرز تهیه این غذا را در ادامه ببینید.

مواد لازم:

برنج 2 پیمانه
سبزی پلویی ( تره فرنگی/ سیرتازه/ جعفری/ گشنیز )  300 گرم
ماهی قزل آلا  2 عدد
آبلیمو به مقدار لازم
نمک / زردچوبه و فلفل  به مقدار لازم
روغن  به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا برنج را آبکش میکنیم ,سپس مقداری روغن در قابلمه می ریزیم و مقداری از برنج آبکشی شده را داخل قابلمه می ریزیم بعد مقداری از سبزی پلویی را روی برنج می ریزیم به همین ترتیب سبزی را لا به لای برنج می ریزیم  و برنج را دم میگذاریم  ماهی را پس از تمیز کردن و شستن از وسط نصف کنید این کار باعث میشود که ماهی خیلی خوب سرخ شود سپس ماهی را در زردچوبه /فلفل/نمک و آبلیمو به مدت 1 ساعت می خوابانیم و آن را در یخچال می گذاریم تا ماهی مزه دار شود سعی کنید تمام سطح ماهی به  این مواد آغشته شود پس از 1 ساعت ماهی را از داخل مواد بیرون می آوریم و در روغن داغ شده سرخ می کنیم توجه داشته باشید موقع سرخ کردن ماهی اول یک طرف ماهی  خوب سرخ شود  بعد آن را به طرف دیگر برگردانیم  وگرنه ماهی خورد می شود.

 

 مواد لازم برای 4 نفر:

ماهی تیلا پیلا 4 تکه

سبزی پلویی خرد شده (گشنیز ،جعفری،شوید) 2 پیمانه

سیرخردشده 3 حبه

پیاز متوسط خردشده 1 عدد

نمک و ادویه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

برنج به میزان لازم

  طرز تهیه :

ابتدا ماهیها  را با سیر و پیاز، آبلیمو ، نمک و ادویه آغشته کرده و به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال می گذاریم تا مزه دار شود.سپس ماهیها را در پودر سوخاری غلطانده و در روغن سرخ کرده ودر ظرف دلخواه تزیین می کنیم .

برنج را آبکش کرده و سبزیها را که قبلا سرخ کرده ایم لا به لای برنج ریخته و دم می کنیم.

 

مواد لازم :

برنج آبکش به تعداد نفرات

سبزی پلویی

ماهی حلوا به تعداد نفرات

نمک و فلفل و زردچوبه و فلفل قرمز و دارچین برای لابه لای پلو و زعفران

 

ماهی هارو همونمطوری که قبلا در اینجا گفتم مزه دار میکنیم. ماهی حلوا یکی از ماهی های خوشمزه جنوبه که خیلی نیاز به تغییر نداره و بافت سفتی داره.

خوب فکر کنم نیازی به توضیح نباشه. برنج رو  از قبل خیس میکنیم. بهتره برنج ایرانی باشه!

سبزی شامل تره فرنگی یا سیر تازه، جعفری، شوید، شنبلیله و گشنیز و هرچی دوست داریده.

دارچین عطر و بوی خاصی بهش میده…

میزاریم تا دم بکشه و تو اون فاصله ماهی هارو سرخ میکنیم.

بهتره در انتهای پخت برنج کمی کره روی اون بریزید تا حسابی خوشمزه بشه.

طرز تهیه ماهی سالمون با سس شوید

 

مواد لازم ماهی :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
سالمون	چهار تکه	100 گرم / 100 کالری
آبلیموی تازه	یک سوم لیوان	100 گرم / 9 کالری
روغن زیتون	چهار تا پنج ق غذاخوری	100 گرم / 900 کالری
پودر آویشن	نصف ق مرباخوری	100 گرم / 276 کالری
نمک	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری

 

روغن زیتون، آبلیمو، نمک و آویشن رو مخلوط و ماهی رو از طرف گوشت داخلش بزارید و یکساعت داخل یخچال قرار بدید.

 

مواد لازم سس شوید :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
شوید خشک	دو ق غذاخوری	100 گرم / 253 کالری
ماست خامه ای	چهار ق غذاخوری	نامشخص
خامه	چهار ق غذاخوری	100 گرم / 350 کالری
پودر جوز هندی	یک چهارم ق چایخوری	100 گرم / 525 کالری
فلفل قرمز	یک چهارم ق چایخوری	100 گرم / 22 کالری
آبلیموی تازه	یک ق غذاخوری	100 گرم / 9 کالری
آرد	دو ق غذاخوری	100 گرم / 360 کالری
شیر	یک لیوان	100 گرم / 110 کالری
کره	به مقدار لازم	100 گرم / 737 کالری
نمک	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری

طرز تهیه ماهی لذیذ سالمون با سس شوید :

یک ق غذاخوری کره رو در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بزارید تا ذوب بشه ،آرد و شوید رو بهش اضافه کنید کمی تفت بدید تا بوی آرد بلند بشه بعد شیر،خامه و ماست رو باهم مخلوط و به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا سس نسبتا غلیظ بشه بعد آبلیمو،جوز هندی،نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید.

اگه خیلی غلیظ شد کمی شیر یا آبجوش بزنید. حالا ماهی رو داخل فر صد و هشتاد درجه نیم ساعت بپزید و چند دقیقه گریل کنید تا طلایی بشه یا داخل تابه روی شعله بپزید. موقع سرو سس رو روی ماهی بریزید.این سس با انواع غذاهای دریایی و گوشتی عالیه.

 

 

سبزی پلو با ماهی