طرز تهیه انواع شوید پلو مجلسی مخصوص شب عید نوروز 1396
طرز تهیه انواع شوید پلو مجلسی مخصوص شب عید نوروز 1396
طرز تهیه انواع شوید پلو مجلسی مخصوص شب عید نوروز 1396 را در بخش نوروز در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.
طرز تهیه شوید پلو
مواد لازم :
- برنج ۳ لیوان
- شوید تازه ریز خرد شده ۳ لیوان
- سیر ۳ حبه
- زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه :
برنج را در مقداری آب ولرم به مدت ۳۰ دقیقه خیس دهید و پس از این مدت بهمراه مقداری نمک و چند لیوان آب داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نرم شود سپس با آب سرد آبکشی کنید ( زمانی برنج را آبکش کنید که وقتی برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز ان کمی خام باشد ).
ته قابلمه ته دیگ دلخواهتان را قرار دهید و لایه لایه داخل قابلمه را با برنج و شوید خرد شده پر کنید ، در انتها سیرها را خرد کنید و لابلای برنج قرار دهید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج کمی بخار کند سپس نصف لیوان آب را بهمراه چند قاشق ورغن و زعفران دم کرده به برنج اضافه کنید ، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد ، پس از پخت برنج را در ظرف بکشید و سرو کنید.
به همراه این برنج میتوانید ماهی ، میگو ، گوشت و مرغ و … سرو کنید ، در صورتی که شوید تازه در اختیار ندارید از ۳ قاشق غذاخوری شوید خشک استفاده کنید.
طرز تهیه شوید پلو با مرغ مجلسی
این پلو یکی از پلوهای محبوبه منه، به شرط اینکه حسابی زعفرانی و با کره طبخ بشه، پس چون فعلا بی خیاله غذاهای کم چرب شدم این پلو رو درست کردم، شما میتونید مقدار روغنش رو کمتر کنید، اما حداقل توصیه میکنم زعفرانش رو کم نکنید خوب زعفران که ضرر نداره، البته ممکنه اگه زیادی مصرف کنید دچار اختلال مانیک- دپرسیو، البته فقط بخش مانیکش. جدی نگیرید صرفا جهت مزاح عرض شد.
مواد لازم:
برنج ۲ پیمانه
سینه مرغ نصف یک سینه( یک عدد پیاز و کمی کرفس برای پخت مرغ)
شوید حدود ۱۰۰گرم اگه بیشتر هم شد اشکال نداره
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
زعفران دم کرده ۲ قاشق غداخوری
کره یا روغن مایع
لیمو ترش تازه یک عدد
طرز تهیه:
برنج رو چند ساعت قبل خیس کنید.
مرغ رو به همراه یک عدد پیاز و کمی کرفس و نمک و آب نصف لیمو ترش بگذارید بپزه، آب رو زیاد نریزید تا در آخر پخت فقط در حدود یک فنجان آب مرغ داشته باشیم.
مرغ رو به قطعات دلخواه خرد کنید.
روش زعفران بریزید.
و مخلوط کنید تا همه مرغها زعفرانی بشه.
آب نصف دیگه لیمو رو روی مرغها بچلونید.
اگه نمک مرغها کمه، مقداری هم نمک بزنید و بگذارید تا بقیه کارها رو میکنیم طعم مواد به خورد مرغها بره.
شوید رو خرد کنید.
آب برنج رو بگذارید تا میجوشه، روغن مایع یا کره رو داخل تابه بریزید، بهتون توصیه میکنم از کره استفاده کنید چون طعم پلو خیلی خوشمزه تر میشه، و مطمئن باشید همون ضررهایی رو که کره داره روغن مایع هم داره، زیاد به گفته این دکترها گوش نکنید چون فعلا خودشون هم نمیدونن کدوم یکی ضررش بیشتره. از علم تغذیه خارج بشیم و بریم سراغ آشپزیمون تا کره نسوخته رب رو اضافه کنید.
رب رو کمی توی کره تفت بدید.
مرغها رو بریزید و اونها رو هم کمی تفت بدید. مراقب باشید تکه ها مرغ زیاد له نشن.
اون یک فنجان آب مرغ که از پخت مرغ مونده بود بریزید و بگذارید چند جوش بزنه و سس کمی غلیظ بشه.
برنج رو آبکش کنید و ته دیگ دلخواهتون رو بندازید من از نون لواش استفاده کردم. بعد لایه لایه از برنج و شوید و مایع مرغ بریزید.
سس رو هم روی برنج بدید.
با دسته کفگیر چند تا سوراخ توی برنج ایجاد کنید. این کار رو سعی کنید همیشه وقتی برنج دم میکنید انجام بدید چون با اینکار حرارت راحتتر به همه جای برنج میرسه و پلو راحت تر دم میکشه و خمیر هم نمیشه.
پلو رو توی دیس بکشید و کمی زعفران و روغن داغ رو مخلوط کنید و روی برنج بدید.
با ترشی میل کنید که خیلی عالی میشه.
دستور پخت شوید پلو با ماهی (تصویری)
موارد مورد نیاز
ماهی
پودر سوخاری
روغن مایع
مواد لازم برای سبزی پای ماهی :
گشینز و جعفری ساطوری شده
عصاره تمر هندی
پیاز داغ و سیر داغ
ادویه
برنج به مقدار لازم
شوید خشک و چند حبه سیر
طرز تهیه:
برنج رو اب کش کنید و بعد در صورت دلخواه از ته دیگ سیب زمینی استفاده کنید
کمی زعفران هم حتما ته طرف بریزید در در مدت پخت عطر زعفران با پلو ترکیب بشه +
اینه ته دیگ هم خوش رنگ و رو بشه
و بعد برنج رو اهسته اضافه کنید
لابه لا برنج من شوید خشک و کمی سیر داغ ریختم
میتونید سیر خام هم استفاده کنید
در پایان کمی زعفران اب شده و دم کردن پلو
و حال پخت ماهی
میتونید از پودر سوخاری اماده استفاده کنید
یا خودتون تهیه کنید
برای تهیه پودر سوخاری خانگی شما میتونید از هر گونه نان حجیم مثل فرانسوی،باگت،نان همبرگر و …استفاده کنید.
برای این کار بهتره از نانهای مانده و بیات شده استفاده کنید و پودر کنید در غیر اینصورت از ارد هم میتوانید استفاده کنید
و در انتها نمک ، فلفل ؛ رزدچوبه ،پودر سیر ،ادویه کاری
من از پودر اماده استفاده کردم
کاملا رو ماهی رو با پودر اغشته کنید
و بعد برای سرخ کردن ختما از قسمت گوشت ماهی بگذارید نه پوست ماهی
و نکته دیگه اینکه روغن حتما داغ داغ باشد
طرز تهیه انواع شوید پلو مجلسی مخصوص شب عید نوروز 1396
سبزی پای ماهی
ابتدا پیاز سرخ کنید
و بعد کمی سبزی رو اضافه کنید به همراه سیر داغ
تمره هندی رو با نصف لیوان اب جوش حل کنید و بعد صاف کنید و به سبزی اضافه کنید
در پایان با شعله کم زمان بدهید تا طعم تمر هندی و سبزی ترکیب بشه و مزه دار
طرز تهیه انواع شوید پلو مجلسی مخصوص شب عید نوروز 1396
آموزش پخت شوید پلو با سیب زمینی
مواد لازم سیب زمینی پلو با شوید :
برنج : یک کیلوگرم
شوید: ۳۵۰ گرم
سیب‌زمینی متوسط : چهار عدد
پیاز داغ:دو قاشق سوپخوری
دارچین :یک قاشق چایخوری
کره آب کرده: به میزان لازم
مرغ پخته شده :پنج تکه
نمک و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب‌زمینی‌های پوست گرفته را به صورت حبه‌ای خرد کرده، درون آب نمک می‌گذاریم تا نشاسته آنها برود.
برنج را داخل آب جوش ریخته و نزدیک به پخت آن که شد، سیب‌زمینی‌ها را به آن اضافه کرده و پس از اینکه یک جوش زد، آنها را آبکش میکنیم. درون قابلمه کمی روغن ریخته، بعد از آن کمی برنج روی آن می‌ریزیم، روی برنج نیز شوید خرد شده و کمی دارچین اضافه میکنیم،
این کار را به صورت لایه‌لایه تا انتها تکرار کرده و در لایه رویی پس از اینکه شوید و دارچین ریختیم، پیاز داغ را نیز اضافه کرده، دم‌کش قابلمه را گذاشته و به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه می‌گذاریم تا پلو دم بکشد.
پس از دم کشیدن پلو نیز کره را روی آن ریخته و همراه مرغ سرو می کنیم.
نکته:
میتوانید این پلو را همراه گوشت یا مرغ میل کنید.
اگر خواستید در این غذا از شوید خشک استفاده کنید، آن را در آب زده و در بیاورید.
این پلو را به صورت کته هم میتوانید درست کنید.
طرز تهیه شوید باقالی پلو با مرغ
مواد لازم:
باقلا ۲ پیمانه(لیوان)
برنج ۴ پیمانه(لیوان)
شویدخشک نصف پیمانه( لیوان)
پیاز متوسط ۱ عدد
مرغ ۴ تکه
نمک ۱ قاشق مرباخوری
روغن مقداری
زردچوبه ۱ق مرباخوری
فلفل سیاه مقداری
ادویه مرغ مقداری
رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری
برگ بو ۲ عدد
زعفران دم کرده مقداری
طرز تهیه:
باقلا رو شستم ( من آماده خریدم ولی قبلا خودم آماده می کردم. با چاقو پوست اولیه اش رو برش میدادم بعد از پوست دوم هم در می آوردم.) و توی ظرف ریختم و یک لیوان آب اضافه کردم. و در ماکروفر با درجه حداکثر به مدت ۶ دقیقه با در بسته پختم.( هرکی ماکروفر نداره یک کم آب پزش کنه و موقعی که برنج رو توی آب جوش میریزه ، باقلا رو هم اضافه کنه. من روش تنبلونه خودمو دارم.) و توی سبد ریختم تا آبش جداشه. برنج رو شستم با باقلا و شوید خشک و نمک و روغن ریختم توی پلوپز و پختم. ( نگید چرا برنج رو آبکش نکردم . گفتم که روش تنبلونه دارم.)
توی ۱ قاشق غذاخوری روغن، پیاز، ادویه ها، برگ بو و رب گوجه رو ریختم ( (من پیاز خشک داشتم که یک کم مونده بود و می خواستم ظرفش خالی شه. پیاز خشک یه تفت مختصر می خواد والا میسوزه . برای همین من همه مواد غذامو با هم ریختم.)
وقتی کمی رب تفت داده شد، مرغ ها و ۲ لیوان آب جوش و نمک رو ریختم.
بعد با در بسته حدود نیم ساعت با حرارت ملایم پخت و اواخر پخت زعفرون زدم و گذاشتم فقط یک کم آب داشته باشه .برگ بوها رو دور انداختم و غذا رو توی ظرف کشیدم.
