بدون فر شیرینی عید بپزید- ویژه نوروز 94
بدون فر شیرینی عید بپزید
ویژه نوروز 94
پخت شیرینی، کاری لذت‌بخش است، بخصوص اگر شیرینی‌ها ترد و خوشمزه شوند. شاید فکر کنید شیرینی پختن حتما نیاز به فر دارد و شما که اجاق گازتان دارای فر نیست، نمی‌توانید شیرینی خوشمزه‌ای بپزید. به همین دلیل امروز تهیه چند نوع کیک و شیرینی را آموزش می‌دهیم که برای تهیه‌شان به فر نیاز نیست.
شکر: یک لیوان، گلاب: یک استکان، پودر نارگیل، بادام یا پسته: یک لیوان و نیم.
طرز تهیه:
شکر و گلاب را درون ظرفی ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود. سپس بگذارید این مایع سرد شود، بعد با همزن آن را بزنید تا رنگش سفید شود. حالا موقع ریختن پودر نارگیل یا پسته یا بادام است هرکدام از این پودرها را که می‌خواهید درون شکر و گلاب بریزید و هم بزنید. این مخلوط را درون ظرفی لبه‌دار بریزید و فشار دهید تا صاف و سفت شود. ظرف را داخل یخچال بگذارید تا سرد شود و بعد آن را بیرون آورده و برش بزنید و درون ظرفی بچینید. اگر بخواهید می‌توانید با هر سه پودر این شیرینی را تهیه کنید. یعنی اول مواد را درون ظرف بریزید و پودر نارگیل رویشان بریزید بعد دوباره قدری از مواد را بریزید و پودر پسته و در آخر هم بقیه مواد را بریزید و پودر بادام را بپاشید و سطح آن را صاف کرده و فشار دهید. برای تهیه این شیرینی با هر سه پودر باید مقدار شکر و گلاب را سه برابر کنید.
مواد لازم:
آرد: یک و نیم پیمانه، کره: 2 قاشق غذاخوری، زنجبیل: یک و نیم قاشق غذاخوری و پودر قند: یک سوم پیمانه.
وقتی همه مواد را آماده کردید، ابتدا آرد را الک کنید، داخل ظرفی بریزید، روی حرارت ملایم بگذارید و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، ولی یادتان باشد رنگ آن نباید تغییر کند. سپس اجازه دهید تا آرد خنک شود. حالا پودر قند و زنجبیل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را به آرد که خنک شده اضافه کنید. کره را هم کم‌کم به آرد و قند و زنجبیل اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا این مواد را روی سطح صافی قرار داده و با وردنه صاف کنید. سپس با هر قالبی که دوست دارید قالب زده و در ظرفی بچینید، شیرینی‌های شما آماده است.
مواد لازم:
شکر: 200 گرم، روغن مایع: 100 گرم، عسل: 100 گرم، خلال بادام:150 گرم، زعفران آبکرده: چند قطره، خلال پسته برای تزئین.
ابتدا چهار قاشق غذاخوری آب را با روغن، عسل و شکر مخلوط کرده، روی حرارت بگذارید تا بجوشد. حرارت باید زیاد و یکنواخت باشد. وقتی شربت غلیظ شد، خلال بادام‌ها را درون آن بریزید. مواد را زیاد هم نزنید، ولی مراقب باشید که نسوزد و ته نگیرد. وقتی که رنگ مایع طلایی شد چند قطره زعفران را ریخته و برای امتحان یک قاشق از مواد را درون سینی بریزید اگر سریع سفت شد یعنی سوهان عسلی آماده است. در آن موقع کف ظرف مسطحی مثل سینی را چرب کنید و به اندازه قاشق مرباخوری از مواد بردارید و روی سینی بریزید. چند عدد خلال پسته هم روی آنها بگذارید. این کار را سریع انجام دهید تا مواد سفت نشود. بعد از سرد‌شدن سوهان عسلی‌ها آنها را با نوک چاقو جدا کرده و درون ظرف دردار نگهداری کنید.
عسل را روی حرارت خیلی کم گذاشته تا به آرامی آب شود. سپس کنجد را به عسل اضافه کنید. عسل را باید مرتب هم بزنید. حالا چند قطره محلول زعفران را داخل عسل بریزید و باز هم بزنید. یک برگ فویل را کمی چرب کرده و مواد را روی آن بریزید. برگ دیگری از فویل را چرب کرده و روی مواد بیندازید و با یک وردنه سطح آن‌را صاف کنید. ضخامت این سوهان باید حدود نیم سانتی‌متر باشد. حالا بگذارید تا سوهان‌ها سرد شود سپس آنها را تکه‌تکه کرده و میل کنید.
+++++++++++
+++++++++++
+++++++++++
