تارت مارمالاد مخصوص نوروز 95 (سری سی و شش)

(سری سی و شش)

تارت مارمالادی

مواد لازم:

شیر 30 گرم
کره 150 گرم
بیکینگ پودر 1 ق م
پودر شکر 120 گرم
وانیل یک چهارم ق چ
تخم مرغ 3 عدد
مارمالاد یک کاسه ماست خوری
آرد 280 گرم

دستور تهیه:

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک قالب گرد به قطر 24 سانت یا دو قالب مستطیل به طول 26 سانت از ”‌تارت مارمالادی“ خواهیم داشت.
85گرم شکر، 150 گرم کره و یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را مخلوط کرده، حدود دو الی سه دقیقه با همزن برقی هم می‌زنیم تا کرم مانند
شود.

یک تخم‌مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد تخم‌مرغ دوم را اضافه کرده و باز سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد شیر را اضافه کرده، هم می‌زنیم. 280 گرم آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، کم‌کم به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم تا خمیر ته شیرینی آماده شود.
ته قالب را چرب کرده، دو سوم از خمیر را ته قالب پهن می‌کنیم. بعد یک کاسه مارمالاد روی خمیر می‌مالیم. در صورتی که مارمالاد در یخچال بوده و سفت می‌باشد، ابتدا آن را با حرارت ملایم، ولرم می‌کنیم و بعد آن را به طور یکدست روی خمیر می‌مالیم.
به یک سوم باقیمانده خمیر، آرد اضافه کرده، آن را ورز می‌دهیم (آن قدر آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد). سپس کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر 2 الی 3 میلی‌متر باز می‌کنیم.
نوارهای باریکی از خمیر جدا کرده و روی مارمالاد را با آن‌ها می‌پوشانیم (مطابق شکل). در آخر یک نوار به شکل دلخواه، دور تا دور تارت قرار می‌دهیم.

از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، قالب را در طبقه وسط فر، برای مدت 25 الی 30 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که روی خمیر طلایی شود). قالب را از فر درآورده تا کمی سرد شود. بعد از کمی سرد شدن، تارت به راحتی از قالب جدا می‌شود. آن را درآورده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود..

تارت را از یخچال درآورده، کمی پودر قند روی آن می‌پاشیم تا آماده پذیرایی شود.
می‌توان خمیری که برای روی تارت استفاده می‌کنیم را دو قسمت کرده، به یک قسمت آن یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو بزنیم تا قهوه‌ای شود. سپس یک لایه از نوارهای کرم رنگ روی مارمالاد بچینیم و بعد لایه دیگر را با نوارهای قهوه‌ای به شکل موج روی لایه زیرین قرار دهیم. در آخر چند عدد ماهی بزرگ و کوچک با خمیر کرم رنگ درست کرده، روی نوارهای موجی می‌گذاریم.
دور تا دور قالب را نیز با نوارهای کرم رنگ تزئین می‌کنیم. و بعد مخلوط زرده و شکر روی خمیر مالیده، در فر می‌گذاریم تا پخته شود. در آخر به طور دلخواه می‌توان کمی پودر قند نیز روی تارت پاشید تا آماده پذیرایی شود.