آموزش رولت شکلاتی با رویه گاناش – نوروز 95

آموزش رولت شکلاتی با رویه گاناش – نوروز 95

رولت شکلاتی با رویه گاناش

مواد لازم:

آرد 80 گرم
نشاسته ذرت 20گرم
پودر کاکائو 1قاشق
تخم مرغ 4عدد
آبجوش 1قاشق غذا خوری
شکر 100گرم

طرز تهیه:

اول سفیده وزرده رو جدا کنید سفیده رو خوب بزنید تا سفت وسفید بشه بعد نصف شکر رو اضافه کرده مجدد بزنید .

حالا بقیه شکر وبا زرده ها وکمی وانیل مخلوط کنید وحدود 5دقیقه بزنید بعد آبجوش رو بریزید وسریع هم بزنید تا مخلوط بشه.
حالاسفیده وآرد ها رو به تناوب اضافه کنید ودورانی هم بزنید مواظب باشید پف سفیده نخوابه چون دستور ما بیکینیگ پودر نداره وتمام پف رولت ما بخاطر سفیده است.
بعد کف سینی 30×40رو کاغذ روغنی انداخته ومواد رو توی سینی بریزید وخوب صاف کنید ودر فر خیلی داغ با درجه 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید بعد از پخت از فر خارج کنید وروی سینی دستمال مرظوب بزارید تا کمی خنک بشه بعد با همون دستمال مرطوب رول کنید وبزارید تا خنک بشه
بعداز خنک شدن داخلش خامه فرم گرفته بمالیو ورول کنید .
برای گاناش هم 80گرم خامه صبحانه روی حرارت بزترید تا اطرافش حباب بزنه بعد از روی حرارت بردارید و80گرم شکلات نستله شیری خرد شده داخلش اضافه کنید وهم بزنید تا حل بشه کمی که از حرارت افتاد روی رولت بریزید وروش رو با هر چی که دوست دارید تزیین کنید.