آموزش دو نوع شیرینی بادام – نوروز 95 (پنجاه و چهار)

آموزش دو نوع شیرینی بادام – نوروز 95

(پنجاه و چهار)

شیرینی بادامی

این شیرینی خوشمزه را به سبک مراکشی در منزل درست کنید و همراه با چای در کنار خانواده ی محترم تان میل نمایید.

مواد لازم شیرینی بادام:

بادام درسته 360 گرم
پودر قند 180 گرم
تخم مرغ 2 عدد
لیموی کوچک 1 عدد
بیکینگ پودر 1 ق چ
روغن 1 ق غ
بادام درسته برای تزیین

دستور پخت:

بادام ها را به وسیله ی یک آسیاب کاملا له کنید تا به صورت پودر یکدستی در بیاید.
پوست لیمو را با رنده ی ریز کاملا خرد کنید
زرده ی تخم مرغ ها را از سفیده آن ها جدا کنید
زرده ی تخم مرغ ها را با پودر بادام، خاک قند و خلال پوست لیمو و بیکینگ پودر کاملا مخلوط کنید
سفیده ی تخم مرغ ها را آن قدر بزنید تا کاملا پف کند و به صورت انبوهی کف سفید در بیاید
سفیده ی تخم مرغ را با ترکیب زرده ی تخم مرغ مخلوط کنید. خمیر را با دست کاملا ورز دهید، طوری که کاملا با هم مخلوط شده و به صورت خمیر یکدستی در بیاید.
برای پهن کردن و فرم دادن شیرینی های بادامی، دستان تان را به روغن آغشته نمایید تا خمیر به دستان تان نچسبد.
سپس مقداری از خمیر را بردارید، آن را کمی در دست تان ورز دهید و به صورت دایره در بیاورید. سپس آن را در کف دست تان اندکی پهن کنید و آن را در ظرف مورد نظر که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانیده اید قرار دهید.
روی هر کدام از شیرینی ها یک بادام درسته قرار دهید
شیرینی ها را درون فر بگذارید(اندکی قبل از گذاشتن شیرینی ها داخل فر می بایست درجه ی آن را روی 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید) بگذارید تا شیرینی ها به مدت 15 دقیقه درون فر بپزند.
تا زمانی که شیرینی های بادامی گرم باشند، بسیار نرم و سست خواهند بود. ولی وقتی سرد شوند، حالت آن ها تغییر خواهد کرد.

شیرینی بادام و گلاب

مواد مورد نیاز:

آرد سه چهارم پیمانه
پودر بادام یک چهارم پیمانه
کره نرم شده در دمای محیط 90 گرم
پودر شکر سه پیمانه الک شده
نمک یک چهارم ق چ
وانیل یک دوم ق چ
گلاب یک ق س
تخم مرغ 1 عدد بزرگ هم دما با محیط
پودر شکر الک شده برای تزیین یک سوم پیمانه

طرز تهیه:

پودر بادام و آرد را الک کرده در کاسه ای ریخته کنار میگذاریم
در کاسه ی دیگری کره را با هم زن برقی به مدت 2 دقبقه می زنیم سپس پودر شکر و نمک و وانیل و گلاب را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه مجدد هم میزنیم و بعد از آن تخم مرغ را اضافه کرده و با دور کم هم زن 15 ثانیه می زنیم تا کاملا مخلوط شود بیش از حد هم نزنید.
سپس آرد و پودر بادام را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا حدی که مواد فقط با هم مخلوط شوند.
خمیر را در کیسه پلاستیک گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید ( این خمیر را میتوان به مدت 1 هفته در یخچال و 1 ماه در فریزر نگهداری کرد. )
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت از قبل گرم کرده و کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم.
دستان خود را آردی کرده و از خمیر تکه ای برداشته و گلوله می کنیم به اندازه فندق درشت و در سینی فر با فاصله میگذاریم. مرتب دستان خود را آردی کنید.
شیرینی ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که اطراف آن طلایی شود در فر قرار دهید. پس از خارج کردن از فر روی آن پودر شکر پاشیده و پس از خنک شدن در ظرف مورد نظر قرار داده. این شیرینی را در ظرف در بسته به مدت سه روز در دمای اتاق میتوان نگهداری کرد.