انواع شیرینی های نوروز ۹۴_سری چهارم
انواع شیرینی های نوروز ۹۴_سری چهارم
توپ های گردو و آلبالو
• تعداد: 48 عدد
• زمان تهیه: 40 دقیقه
• زمان پخت: 18 دقیقه
مواد لازم
• ¼ پیمانه آلبالو خرد شده
• یک پیمانه کره آب شده
• نصف پیمانه پودر قند
• نصف قاشق چایخوری عصاره بادام
• نصف قاشق چایخوری وانیل
• دو پیمانه آرد کامل
• ¾ پیمانه گردوی بوداده و تفت داده خرد شده
• پودر قند
طرز تهیه
1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی به مدت 30 ثانیه و سرعت بالا هم بزنید. نصف پیمانه پودر قند، عصاره بادام و وانیل را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. آرد را به تدریج اضافه کنید. تا زمانی که می توان آرد را با هم‌زن برقی مخلوط کنید و سپس با قاشق چوبی به هم زدن ادامه دهید. در آخر، گردو و آلبالوی خرد شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. خمیرها را به توپ های ریز شکل دهید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. توپ های خمیر را با فاصله در سینی بچینید و آنها را 18 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا کاملا طلایی شوند.
4. آنها را 5 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. در صورت تمایل روی آنها پودر شکر یا دانه های ریز خوراکی قرمز رنگ بریزید تا شکل زیبایی نیز بگیرند.
کوکی کدوحلوایی
• تعداد: 60 عدد
• زمان تهیه: 30 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم
• 2 پیمانه کره آب شده
• دو پیمانه شکر
• دو قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
• دو قاشق چایخوری جوش‌شیرین
• یک قاشق چایخوری نمک
• یک قاشق چایخوری پودر دارچین
• یک قاشق چایخوری پودر جوزهندی
• دو عدد تخم مرغ
• دو قاشق چاخوری وانیل
• 425 گرم پوره کدوحلوایی
• 4 پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه کره
• نصف پیمانه شکر قهوه ای
• ¼ پیمانه شیر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• 2 ¾ پیمانه پودر قند
• پودر دارچین
طرز تهیه
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، دو پیمانه کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین و جوزهندی را مخلوط کنید. آنها را خوب مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها و دو قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید.
2. پوره کدوحلوایی را اضافه کنید. پس از اینکه موا یکدست شدند، به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جای ممکن با هم‌زن برقی بزنید و سپس با کمک قاشق چوبی آنها را با هم مخلوط کنید.
3. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. از خمیر با فاصله روی سینی فر بریزید. آنها را 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی شوند. سپس آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
4. در یک قابلمه کوچک، نصف پیمانه کره و شکر قهوه ای را با یکدیگر مخلوط کنید تا شکرها حل شوند. آنها را درون کاسه کوچکی بریزید. شیر و یک قاشق چایخوری وانیل را به آن اضافه کنید. پودر قند را اضافه کنید و خوب هم بزنید. این خامه را روی کوکی ها قرار دهید و در صورت تمایل، روی آنها پودر دارچین بپاشید.
کوکی عسلی یونانی
• تعداد: 60 عدد
• زمان تهیه: یک ساعت و 15 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم
• 1 ¾ پیمانه روغن زیتون
• 1 ¼ پیمانه شکر
• یک قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده
• نصف پیمانه آب پرتقال
• دو قاشق غذاخوری آب پرتقال
• دو قاشق چایخوری پودر دارچین
• یک و نیم قاشق چایخوری جوش‌شیرین
• ¾ قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری پودر میخک
• 7 پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه شکر
• نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
• یک عدد سفیده تخم مرغ هم‌زده
• ¼ پیمانه بادام خرد شده
• مخلوط عسل ادویه‌دار*
طرز تهیه
1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، روغن، 1 ¼ پیمانه شکر، پوست پرتقال، آب پرتقال، دو قاشق چایخوری دارچین، جوش شیرین، جوزهندی، نمک و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و با قاشق چوبی آنها را هم بزنید تا یکدست شوند. خمیر را ورز دهید.
2. خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده خوب ورز دهید و به شکل توپ درآورید.
3. در یک کاسه کوچک، نصف پیمانه شکر و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید. برای هر کوکی، یک قاشق غذاخوری از مواد را به شکل بیضی در دست شکل دهید. سپس آنها را درون مخلوط دارچین بغلتانید و با فاصله روی سینی فر چرب شده بچینید. در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ را هم بزنید و با قلم‌مو روی سطح خمیرها بمالید. روی هر کدام از رول ها، دو تا سه عدد بادام قرار دهید.
پس از آماده کردن خمیرها آنها را 9 تا 11 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
4. کوکی های خنک شده را درون عسل فرو کنید. با چنگال آنها را داخل سینی قرار دهید تا شیره اضافه شان گرفته شود. 30 دقیقه آنها را کنار بگذارید و بعد سرو کنید.
مخلوط عسل ادویه‌دار*
• 1/3 پیمانه شکر
• 1/3 پیمانه آب
• 1/3 پیمانه عسل
• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو
• یک قاشق غذاخوری آب لیموترش
• یک عدد چوب دارچین
• یک عدد میخک
طرز تهیه
در یک قابلمه کوچک، شکر، آب، عسل، پوست لیموترش، آب لیموترش، چوب دارچین و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آنها را کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.
کوکی آیس‌باکس مکزیکی
• تعداد: 24 عدد
• زمان تهیه: 45 دقیقه
• زمان پخت: 12 دقیقه
• زمان سرد شدن: 5 ساعت
مواد لازم
• ¾ پیمانه کره آب شده
• یک پیمانه شکر
• ¾ پیمانه پودر کاکائو
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل هندی
• یک عدد تخم‌مرغ
• 1.5 قاشق چایخوری وانیل
• 1 ¼ پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه سس کارامل
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی به مدت 30 ثانیه هم بزنید. شکر، پودر کاکائو، دارچین، نمک و فلفل هندی را اضافه کنید و هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس وانیل را بیفزایید.
2. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا زمانی هم بزنید که خمیر یکدست شود. با قاشق چوبی به هم زدن خمیر و اضافه کردن آرد ادامه دهید.
3. خمیر را به دو بخش مساوی تقسیم کنید. آنها را در دست به شکل استوانه فرم دهید. آنها را در کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
4. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کنید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. رول‌های خمیر را با چاقوی تیز برش دهید و روی سینی فر بچینید. آنها رابه مدت 12 تا 14 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
5. روی آنها یک لایه سس کاراملی بمالید و یک لایه از کوکی را روی آن بگذارید تا ساندویچ شود.
کوکی شکری
• تعداد: 36 عدد
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان سرد شدن: 2 ساعت
• زمان پخت: 7 دقیقه
مواد لازم
• 2/3 پیمانه کره آب شده
• ¾ پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• یک عدد تخم‌مرغ
• یک قاشق غذاخوری شیر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• دو پیمانه آرد کامل
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط به مدت 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‌پودر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. پس از اینکه کاملا یکدست شدند، تخم‌مرغ، شیر و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. تا جای ممکن، آرد اضافه کنید و با هم‌زن برقی هم بزنید. سپس با قاشق چوبی مراحل هم زدن را ادامه دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. روی آنها را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
2. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. روی سطح صاف، آردپاشی کنید و یکی از خمیرها را با وردنه باز کنید. با کمک قالب ستاره‌ای، آنها رابرش بزنید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و ستاره‌ها را با فاصله درون آن بچینید.
3. آنها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی و برشته شوند.
++++++++++
++++++++++
++++++++++
