شیک ترین تزیین برنج مجلسی مخصوص نوروز 1396

شیک ترین تزیین برنج مجلسی مخصوص نوروز 1396

(سری اول)

شیک ترین تزیین برنج مجلسی مخصوص نوروز 1396 را در بخش نوروز در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.

شیک ترین تزیین برنج مجلسی مخصوص نوروز 1396

برای قالب زدن برنج به این نکات مهم توجه کنید:

۱٫ برنج را خیلی خشک نگیرید . برای تزیین برنج قالبی بهتر است برنج کمی نرم تر برداشته شود.

۲٫ قالب را کمی با روغن مایع چرب کنید. روغن را به دو آنگشتتان آغشته کنید و داخل قالب بکشید تا تمام سطح آن چرب شود سپس برنج را داخل آن بریزید.

۳٫ بهتر است رویه برنج زعفرانی باشد. ابتدا یک لایه برنج زعفرانی داخل قالب ریخته و سپس برنج ساده بریزید.

۴٫ می توان از این مدل برنج برای لوبیا پلو و باقالی پلو نیز استفاده کرد. حتی برنج های دیگر را نیز می توان قالب زد. مثلا عدس پلو را می توان قالب زد و لایه میانی آن را کشمش سرخ شده و گوشت چرخ شده ریخت و مجددا روی آن را برنج ریخت .

۵٫ بعد از ریختن برنج داخل قالب کمی روی آن را با دست فشار دهید تا کمی فشرده شود. بعد از برگرداندن قالب در ظرف مورد نظر کمی قالب را تکان دهید تا برنج قالبی برگردانده شود.

۶٫ برای سرو و تزیین زرشک پلو می توان زرشک را ته قالب ریخت و روی زرشک برنج زعفرانی ریخت و سپس برنج سفید را ریخت و با دست فشار داد تا کمی فشرده شود. سپس قالب را در ظرف مناسبی برگردانده و چند بار تکان دهید تا برنج برگردد.

۷٫ برای سرو عدس پلو لایه برنج زعفرانی را ته قالب ریخته و عدس پلو را تا نیمه قالب ریخته و گوشت چرخ کرده و کشمش سرخ شده را بریزید و محددا عدس پلو را بریزید تا قالب پر شود . با دست فشار دهید و در ظرف اصلی برگردانید.
همین طور برنج های دیگر را نیز می توانید قالب بزنید. مثلا برنج ها به همراه گوشت یا مرغ که در تکه های کوچک هستند

۸٫ مدل برنج برای تزیین انواع مدل پلوهای مختلف کاربردی است و می توانید مدلهای متنوع برنج را سرو کنید.

۹٫ برای تزیین ته چین می توان ته چین را در ۲ تا ۳سایز مختلف در قالبها و قابلمه های متنوع تهیه کرد و نسبت به سایز آنها را روی هم قرار داد.

۱۰٫ برنج قالبی را می توان به شکل پرس های کوچک نیز سرو کرد و در کنار خورش ها به شکل تک نفره در معهمانی ها پذیرایی کرد.

شیک ترین تزیین برنج مجلسی مخصوص نوروز 1396

روش کار:

کلم بنفش + آبلیمو = صورتی

کلم بنفش + بکینگ پودر = آبی

آبی مرحله دوم یا رنگ خوراکی + زرد زعفران = سبز

رنگ آبی + صورتی مرحله اول= بنفش تیره

صورتی + زرد زعفران = نارنجی

آموزش دم کردن زعفران

برای تهیه و دم کردن زعفران ابتدا مقداری از آن را داخل هاونی کوچک با مقداری شکر یا ۱ حبه قند بسائید سپس ۱ قاشق چایخوری از آن را با نصف فنجان آب جوش مخلوط کنید و بگذارید روی بخار اب یا برنج در حال پخت دم بکشد و رنگ بیندازد.

مقدار بیشتر زعفران موجب بیشتر شدن رنگ زعفران میشود ، این محلول را میتوانید بیشتر تهیه کنید و درون شیشه در بسته و داخل یخچال تا ۱هفته نگهداری کنید.

نکته ها : هرچه آب جوش تر باشد و هرچه زعفران بیشتر سائیده شود رنگ بیشتری خواهد داد ، استفاده از قند یا کمی شکر برای نرم تر شدن و سایش بیشتر زعفران است.

اگر در مناطق مرطوب زندگی میکنید ممکن است زعفران شما کمی نرم شود ، برای خشک کردن زعفران میتوانید ان را به مدت ۳۰ ثانیه داخل ماکروویو قرار دهید تا نم ان گرفته شود.

همچنین میتوانید ان را درون قاشقی فلزی کمی روی حرارت مستقیم حرکت دهید اما مراقب باشید تا نسوزد ، پس از انکه خنک و ترد شد زعفران را طبق روش گفته شده بسائید و دم کنید.