دستور پخت کامل آش رشته غذای ویژه افطار ماه رمضان
مواد لازم برای ۶ نفر:
نخود: نیم پیمانه
لوبیا قرمز: نیم پیمانه
لوبیا چیتی: نیم پیمانه
عدس: یك پیمانه
سبزی آش خرد شده: نیم‌كیلو
رشته آش: نصف بسته
آرد: دو قاشق غذاخوری
پیاز: دو عدد درشت
سیر: یك یا دو عدد
پودر نعناع خشك: یك قاشق كوچك
كشك جوشیده: یك پیمانه
روغن و كره: به مقدار لازم
نمك و زردچوبه
طرز تهیه:
یك‌روز قبل حبوبات را خیس كرده و چند بار آب آنها را عوض می‌كنیم و بعد لوبیا و نخود را با یك قاشق چایخوری نمك با آب زیاد یك ساعت می‌پزیم و سپس در آبكش می‌ریزیم و سیرداغ و پیازداغ را هم با مخلوط روغن و كره آماده می‌كنیم. سپس 10 لیوان آب، عدس، زردچوبه، حبوبات، سبزی و نصف پیاز داغ را یك ساعت با حرارت معمولی می‌پزیم بعد یك پیمانه آب سرد می‌ریزیم و كم‌كم با آرد مخلوط می‌كنیم و پنج دقیقه هم می‌زنیم و بعد رشته‌ها را از وسط نصف می‌كنیم و به همراه نیمی از كشك در آش می‌ریزیم. این آش را می‌توان با نعناع داغ و بقیه مواد تزیین كرد.
چند نكته در مورد آش رشته:
می توان به آش عصاره گوشت اضافه كرد.
زردچوبه‌اش باید بیشتر از حد معمول سایر غذاها باشد.
از سیرداغ فقط برای تزیین استفاده كنید.
سبزی آش بهتر است درشت باشد (جعفری، شوید، تره، گشنیز و اسفناج)
