دستور پخت آش ترخینه ویژه افطار
| آش ترخینه، آشی است که در شهرهای مختلف ایران با نام های مختلفی طبخ می شود، اما آش ترخینه غذای محلی شهرستان بروجرد است. |
 |
آش ترخینه نوعی غذای محلی شهرستان بروجرد است که برخی آن را در افطاری ها نیز مصرف می کنند.
مواد اولیه:
ترخینه دو عدد (خیس كرده در آب ولرم)
پیاز سرخ‌شده دو عدد
عدس پخته‌شده دو پیمانه
سبزی (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) ساطوری‌شده یك كیلوگرم
نمك و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ترخینه را با آب همراه كمی نمك و فلفل و یك پیاز كوچك حلقه‌شده روی حرارت ملایم بپزید. سپس عدس را با سبزی به آن اضافه كرده تا20 دقیقه دیگر بپزد و جا بیفتد. با مقداری نعنا و پیازداغ آش را تزئین كنید. این آش محلی، ترش مزه است.
روش تهیه ترخینه:
بلغور گندم یا گندم پوست کنده را با دوغ می جوشانیم تا دوغ به خورد بلغور برود و سفت شود. بعد آن را به شکل کلوچه درآورده و می گذاریم خشک شود.
