طرز تهیه دسر قطایف + تاش کادایف + ویژه ماه رمضان
طرز تهیه دسر قطایف + تاش کادایف + ویژه ماه رمضان
دسر قطایف + تاش کادایف
این شیرینی در ماه رمضان در کشورهای عربی بسیار طرفدار دارد و در ترکیه به نام …تاش کادایف…معروف است
میتوانید مواد میانی این شیرینی را به دلخواه تغییر دهید واز کرم_پاتیسیریا انواع پنير با خامه و……استفاده کنید.
مواد لازم:
آرد ۱و یک دوم پیمانه
مایه خمیر سه چهارم ق چ
شکر ۱ ق چ
آب گرم ۱ و یک دوم پیمانه
نمک یک پنس
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
مواد میانی :
شکر ۴ ق چ
دارچین ۲ ق چ
گردوی خرد شده ۲۲۰ گرم
مواد لازم برای شربت
شکر ۲ و یک دوم پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
آب ۱ و یک دوم پیمانه
هل ۳ عدد
دارچین ۳ شاخه
آب لیمو ۱ ق چ
طرز تهیه:
مایه خمیر،شکر و یک چهارم پیمانه آب را با هم مخلوط کنید تا مایه خمیر و شکر در آب حل شود.
آرد و نمک را نمک را الک کنید و در کاسه ای بریزید.میان آرد را گود کنید و ۱ پیمانه آب و مخلوط مایه خمیر را در مرکز آن بریزید. سپس به آرامی آن ها را مخلوط کنید تا مخلوط کاملا صاف و یکدست شود.روی خمیر را ۱ ساعت بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر عمل بیاید.
در یک تابه نچسب،مقداری روغن گرم کنید و حدود ۱ و یک دو قاشق چایخوری از مواد را به شکل دایره بریزید(حدودا به قطر ۷ سانتی متر)سپس صبر کنید تا زیر ان کمی طلایی شود و روی آن حباب هایی به وجود آید.
اگر مخلوط سفت بود آب باقیمانده را به خمیر اضافه کنید. تمام خمیر را به همین ترتیب در روغن سرخ کنید.دقت داشته باشید که تنها یک سمت خمیر در روغن سرخ میشود
قطایف آماده را در بشقابی بچینید و روی آن را بپوشانید. در این فاصله مواد میانی را آماده کنید.
طرز تهیه مواد میانی:
تمام مواد میانی را با هم مخلوط کنید و ۱ قاشق سوپخوری از آن را روی سمت نپخته و سرخ نشده خمیر قرار دهید. لبه خمیر را مانند قطاب روی هم اورید و با انگشت فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند.سپس قطایف را در روعن فراوان سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
قطایف داغ را در شربت ولرم بیندازید و آن را داغ یا سرد سرو کنید.
طرز تهیه شيره:
مواد شربت را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید.بعد از جوش آمدن،حدود ۵ دقیقه مخلوط رابجوشانید تا قوام بیاید.سپس مواد را از روی حرارت کنار بگذارید تا کمی خنک شود
