آموزش غذاهای جدید ویژه رمضان ۹۴ (سری سوم)

آموزش غذاهای جدید ویژه رمضان ۹۴ (سری سوم)

دختر لوس، یک عاشقانه گیلکی

غذاهای گیلانی علاوه بر اینکه طعم بی نظیری دارند، اسم های جالب توجه و تامل برانگیزی نیز دارند که گاه ریشه آن مشخص نیست. میرزاقاسمی، گل در چمن، نازخاتون و جوجه پریده از اسم های جالبی هستند که گیلک ها برای غذاهای خود پسندیده اند.

دختر لوس هم یکی از جالب ترین و عجیب ترین این نام هاست و برخلاف تصور عموم، با نازخاتون و کال کباب متفاوت است. علاوه بر نام جالب، طعم این خوراک هم فوق العاده و به یادماندنی است. یادتان باشد برای لذت بیشتر آن را با کته برنج دودی همراه کنید تا در خیال به گیلان همیشه سبز رفته و طعم آن را حس کنید.

مواد لازم برای 4 نفر

بادمجان درشت: 6 تا 7 عدد
گوجه فرنگی متوسط: 3 عدد
سبزی معطر: 4 قاشق غذاخوری، ساطوری شده
سیر: یک بوته، رنده شده
کره: 100 گرم
آبغوره: یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه

1- بادمجان ها را شسته و خشک کنید، سپس از وسط چاک داده و روی شعله اجاق یا زغال کباب کنید تا پوستش بسوزد و مغز آن بپزد. بادمجان ها را در کیسه پلاستیکی در بسته 15 دقیقه قرار دهید تا بخار کند و پوستش به راحتی کنده شود.

2- پس از پوست کندن، گوشت بادمجان ها را با چاقو ساطوری کرده و در یک کاسه بریزید.

3- گوجه فرنگی، کره، سیر و سبزی ساطوری را با بادمجان ها مخلوط کرده و نمک و فلفل بزنید. آبغوره را اضافه کرده و در ظرف بکشید.

نکات

1- سبزی دختر لوس، خالواش، چوچاق، گشنیز و نعناع است.

2- از سبزی خشک هم می توانید استفاده کنید.

3- می توانید به جای آبغوره از آب نارنج یا آب انار ترش استفاده کنید.

4- در روش سنتی، همه مواد را در هاون می کوبند تا له و یکدست شود.

بوریتو غذای مکزیکی

مدت زمان آماده سازی: 5 دقیقه

مدت زمان پخت: 15 دقیقه

میزان سرو: 6 نفر

مواد لازم:

نان تورتیای گندم کامل: 6 عدد

تخم مرغ (درشت): 6 عدد

فلفل دلمه ای قرمز (نگینی خرد شده): یک عدد

پیاز (نگینی خرد شده): نصف یک عدد

سوسیس (کم چرب): یک عدد

نمک: یک دوم قاشق مرباخوری

فلفل سیاه (پودر شده): یک دوم قاشق مرباخوری

پنیر چدار کم چرب (رنده شده): یک پیمانه

ماست چکیده (کم چرب): یک چهارم پیمانه

سالسا (آماده): یک دوم پیمانه

طرز تهیه:

فر را روی دمای 100 درجه سانتی گراد (200 درجه فارنهایت) قرار دهید. نان های تورتیا را در سینی فر چیده و در فر قرار دهید تا گرم و آماده سرو شوند.

پیاز و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را در تابه ریخته و با روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند. سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

سوسیس را خرد کرده و در همان تابه کمی تفت دهید. سپس آن را کنار بگذارید.

تخم مرغ ها را با نمک و پودر فلفل سیاه در ظرفی با هم مخلوط نموده و در تابه ریخته و هم بزنید تا کاملا سفت شوند. سپس آنها را از روی حرارت بردارید.

برای سر هم کردن بوریتو، لایه ای نازک از خامه ترش روی هر نان تورتیا پخش کرده و روی آنها را مقداری از همه مواد: تخم مرغ، فلفل دلمه ای و پیاز، سوسیس، پنیر چدار و سالسا قرار دهید. نان را پیچیده (رل کرده) و سرو نمائید.