دستور پخت فلافل آبادانی در خانه
فلافل یکی از غذاهای اصیل جنوب کشور و شهر آبادان می باشد که طرفرداران زیادی دارد و در بیشتر رستوران های فست فودی تهیه می شود و در انواع و اقسام مختلف سرو می گردد. فلافل را با سس های مختلفی می توانید سرو کنید و با ترشی میل کنید. در ادامه این مطلب دستور پخت فلافل آبادانی را به همراه فیلم برای شما عزیزان آماده کرده ایم.
مواد لازم جهت تهیه فلافل آبادانی
| نخود | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۴ حبه |
| گشنیز تازه | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک | ۱ قاشق مربا خوری |
| نشاسته | ۱ قاشق مربا خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق مربا خوری |
| پودر گشنیز | ۱ قاشق مربا خوری |
| پودر زیره | ۱ قاشق مربا خوری |
| ادویه فلافل | ۱ قاشق مربا خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مربا خوری |
| آب | ۴ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه ترشی انبه بندری خاص و خوشمزه
بهبود طعم و مزه فلافل خانگی برای اینکه بتوانید فلافل تولیدی خودتان را از نظر طعم و مزه بهتر کنید، می‌توانید از تشدید کننده طعم مانند مونو سدیم گلوتامات استفاده کنید. مونو سدیم گلوتامات، که به عنوان MSG نیز شناخته می‌شود، یک نوع ادویه و تقویت‌کننده طعم است که می‌تواند به طرز شگفت‌انگیزی طعم غذاها را بهبود بخشد. چرا استفاده از مونو سدیم گلوتامات؟ مونو سدیم گلوتامات به طور طبیعی در برخی غذاها مانند گوجه‌فرنگی و پنیر یافت می‌شود و به دلیل قابلیت افزایش طعم غذاها، در بسیاری از دستورهای غذایی استفاده می‌شود. افزودن مقدار کمی از این ماده به مخلوط فلافل، می‌تواند عطر و طعم آن را بهبود بخشد و تجربه‌ای لذیذتر را برای شما و خانواده‌تان فراهم کند.
طرز تهیه فلافل آبادانی
- خیس کردن نخود ها
ابتدا نخود ها را به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید در این مدت چندین دفعه آب نخود را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
-
- چرخ کردن مواد
بعد از این که نخود ها را آبکش کردید با چرخ گوشت آن ها را چرخ کنید و همین طور که نخود ها را چرخ می کنید به آن ها گشنیز تازه، سیر و پیاز را اضافه کنید و همه مواد را با هم چرخ کنید تا خمیری یکدست بدست بیاید.
- اضافه کردن ادویه ها
پس از این که همه مواد را چرخ کردید داخل یک ظرف دیگر بریزید و همه ادویه ها که شامل پودر گشنیز، نمک، نشاسته، پودر زیره، ادویه فلافل، بکینگ پودر و آب را به مواد اضافه کنید و خوب با بقیه مواد ترکیب کنید تا یکدست شود.
- سرخ کردن فلافل
در این مرحله می توانید با قالب مخصوص فلافل آن ها را شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید. پس از این که سرخ کردید روی دستمال حوله ای کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود می توانید با خیار شور و گوجه سرو نمایید.
نکات کلیدی:
- در دستور پخت فلافل آبادانی سعی کنید به مواد فلافل نشاسته اضافه کنید زیرا باعث پف کردن فلافل ها می شود.
- ادویه فلافل همان طور که از اسمش مشخص است مخصوص این غذا می باشد و ادویه فلافل شامل: پودر انبه، فلفل سیاه، زیره سیاه، زردچوبه، زنجبیل، سیر، پیاز، جعفری خشک و بکینگ پودر می باشد.
- به جای گشنیز تازه می توانید از جعفری تازه استفاده کنید.
- فلافل آبادانی را با سس انبه سرو می کنند اگر دوست داشتید می توانید با این سس هم امتحان کنید.
Based on 4 Review(s)
