طرز تهیه شیرینی صدفی ویژه شب های یلدا

طرز تهیه شیرینی صدفی ویژه شب های یلدا

شیرینی صدفی

مواد لازم:

تخم مرغ: 1 عدد
شیر: 3/4 پیمانه
ماست: 3/4 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
سرکه : 1 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری
ارد به مقدار لازم تقریبا 4-5 پیمانه
گردو : ریز خرد شده 1 پیمانه
نشاسته
کره اب شده : 113 گرم

برای شربت :
3 پیمانه شکر
3 پیمانه اب

طرز تهيه :

ابتداتخم مرغ و شیر و ماست رو هم بزنید سرکه و روغن مایع رو اضافه کنید و ارد رو به همراه بکینگ پودر کم کم مخلوط مواد کنید اگر خمیر چسبناک بود مقدار کمی ارد اضافه کنید .
خمیر رو ورز بدید تا یکدست بشه
حالا خمیر رو به تکه های کوچیک تقسیم کنید . گوله هایی اندازه نارنگی جدا کنید تقریبا 13-14 تا گوله خمیر میشه
روی میز رو نشاسته بپاشید و خمیر ها رو دونه دونه با کمک وردنه به اندازه یک بشقاب باز کنید . حتما از نشاسته استفاده کنید چون نشاسته هست که باعث میشه خمیر این شیرینی لایه لایه در بیاد
بعد از باز کردن هر خمیر اونها رو روی هم قرار بدید لابه لای هر خمیر مقدار خیلی کمی نشاسته بپاشید و با دست پخش کنید ( زیاد نریزید)
بعد از اتمام همه خمیر . همه خمیرهایی رو که روی هم چیده بودید رو با کمک وردنه دوباره نازک باز کنید تا یک خمیر گرد و بزرگ بدست بیاد .
حالا خمیر رو از یک طرف شروع کنید و رول کنید و بعد با کمک یک چاقوی تیز و سر صاف ( دندانه دار نباشه)
برش بزنید برشهایی به سایز یک سانتی اگر ضخیم درست کنید شیرینی هاتون خوب در نمیاد سعی کنید نازک برش بدید
بعد هر برش رو بزارید کف دستتون و با دست دیگه کمی فشارش بدید و داخلش گردو خرد شده بزارید و لبه های خمیر رو به هم برسونید و داخل سینی بچینید.
بعد از تموم شدم همه خمیر ها روی خمیرها رو کره اب شده بزنید . سعی کنید خساست به خرج ندید در مورد کره چوون باعث میشه شیرینی تردتر و رنگش طلایی تر بشه و اینکه باعث لایه لایه شدن شیرینی میشه
بعد سینی رو داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید بزارید به مدت 20-30 دقیقه
بعد از پخت همین که از فر در اوردید بیرون شربت رو روی شیرینی ها بریزید.
شربت باید خنک و شیرینی ها داغ داغ باشن
برای شربت شکر و اب رو بزارید روی گاز تا بجوش بیاد و کمی غلیظ بشه بعد 1 قاشق اب لیمو ترش تازه بریزید توش و از روی حرارت برداريد
میتونید داخل شربت از زعفران – دارچین یا حل و یا هر چی که دوست داشتید استفاده کنید.
من زعفران استفاده کردم . ( میتونید ساده هم درست کنید)